Защитите свой урожай: советы по хранению моркови в овощехранилище

Защитите свой урожай: советы по хранению моркови в овощехранилище

Морковь - один из самых популярных овощей на нашем столе. Она обладает не только вкусными свойствами, но и большим количеством полезных веществ. Чтобы сохранить свежесть и вкус моркови, важно правильно хранить ее в овощехранилище. В этой статье мы расскажем вам, как это сделать.

Выбор подходящего овощехранилища

Перед тем, как начать хранить морковь, важно выбрать подходящее место для хранения. Овощехранилище должно быть прохладным, сухое и хорошо проветриваемое. Лучшим вариантом будет холодильник, но если его нет, то можно использовать прохладное и сухое место в доме.

Обработка моркови перед хранением

Перед тем, как положить морковь в овощехранилище, необходимо обработать ее. Очистите морковь от земли и листьев. Если морковь была выращена в условиях с высоким содержанием соли или химических веществ, то ее необходимо промыть в проточной воде.

Хранение моркови в овощехранилище

Теперь, когда морковь обработана и очищена, можно ее положить в овощехранилище. Лучшим вариантом будет положить морковь в корзину или ящик с проветривающимися стенками. Также можно положить морковь в бумажный пакет или ткань, чтобы она "дышала".

Уход за морковью в овощехранилище

Чтобы морковь хранилась как можно дольше, необходимо следить за ее состоянием. Если вы заметили, что морковь начала чернеть или портиться, то нужно ее удалить из овощехранилища, чтобы она не заразила другие овощи. Также важно следить за уровнем влажности в овощехранилище. Если он слишком высокий, то морковь может начать плесеньетиться.

Выбор моркови для хранения

Когда вы выбираете морковь для хранения, обратите внимание на ее состояние. Морковь должна быть здоровой, без повреждений и чернил. Если вы выращиваете морковь сами, то обратите внимание на состав почвы и уровень влажности.

Список вещей, которые нужно для хранения моркови

Овощехранилище или прохладное и сухое место в доме

Корзина или ящик с проветривающимися стенками

Бумажный пакет или ткань

Продуктовая весы (если вы выращиваете морковь сами)

Таблица: время хранения моркови в овощехранилище

Состояние морковиВремя хранения в овощехранилище Здоровая морковь2-3 недели Морковь с повреждениями1-2 недели Морковь с черниламиНе хранить

Заключение

Хранение моркови в овощехранилище - это несложная задача, которая поможет сохранить свежесть и вкус вашего урожая. Следуйте нашим советам и ваша морковь будет храниться как можно дольше.

Связанные вопросы и ответы:

Как долго может храниться морковь в овощехранилище

Морковь и свекла, как более требовательные к особенным условиям хранения овощи, должны храниться в особенных условиях. Эти корнеплоды – одни из сложных в хранении. Помещать на хранение можно в хорошо проветриваемые помещения или в холодильные камеры.

Чаще всего используются специальные контейнеры, которые потом помещаются в холодильные камеры. Перед помещением в холодильные камеры плоды не поддаются никакой химической или термической обработке. Морковь и свекла поддается механической обработке. Обрезаются ботва и удаляются посторонние примеси. Хранение моркови и свеклы в условиях холодильной камеры осуществляется при температуре +1 – 0 градусов по Цельсию.

В хранилищах морковь и свекла могут храниться несколькими способами:

1. В мешках
2. В контейнерах
3. Навалом
4. В поддонах
5. В ящиках

Если морковь и свекла хранятся навальным способом в хранилищах, то должна быть обеспечена достаточно интенсивная циркуляция воздуха. Не допускайте повышенной влажности в помещении, поскольку это может ускорить процессы гниения. Лучше использовать бескаркасные овощехранилища.

При каких условиях гарантировано длительное хранение моркови и свеклы без потери их качества:

• Отсутствие механических повреждений корнеплода. Известно, что треснутые и мятые овощи быстрее поддаются гниению.
• Высокое качество корнеплодов. Перезревший или недозревший корнеплод плохо хранится
• Контролируемая влажность в помещениях, где хранятся овощи
• Температура в хранилище не должна превышать +12 градусов
• Быстрая закладка овощей на хранение. Для лучшего хранения необходимо поместить свеклу и морковь в хранилище в течение 24 часов после сбора урожая.

Какие условия необходимо создать для долговременного хранения моркови

Хрустящие, свежие, яркие овощи посреди зимы — красота! Но нужно учесть несколько факторов, которые позволят наслаждаться ими долгие месяцы. Разбираемся, как подготовить морковь на хранение на зиму, как правильно создать микроклимат для нее и какие неочевидные моменты иметь в виду.

Сорт и выбор экземпляров

Думать о сохранении овоща на зиму лучше сразу, выбирая сорта. Для зимней лежки больше подходят среднеспелые и позднеспелые. Московская зимняя, Красный великан, Альтаир, Королева осени, Карлена отлично проявят себя при длительном хранении и в целом обладают хорошими вкусом и консистенцией.

Упругость, хрусткость и общий свежий вид — те критерии, на которые обращают внимание при покупке моркови в магазине. Если удачно подобрать овощи, то они пролежат у вас не хуже своих с огорода. Ботва, если есть, должна быть свежая, пышная. Вялая и тусклая говорит о длительном нахождении в магазине, а значит, это существенно снижает срок сбережения дома.

Сбор урожая и подготовка корнеплодов

Собирать урожай рекомендуется в сухую солнечную погоду. Еще лучше — к вечеру. За целый день пребывания на солнце морковка накопит сахара, а ночью будет расходовать их. Улучив нужный момент, вы получите самые сладкие плоды. Извлекайте корнеплоды из земли аккуратно, предварительно можно немного подкопать почву — это упростит процесс. Хранение моркови с грядки сразу после ее сбора организовывать нельзя. Сначала нужно провести подготовительные процедуры.

Разберем, как обрезают морковь на хранение на зиму. Сначала необходимо обрезать зелень, оставив около 2 см. Далее — сушка. В регионах с устойчивой предсказуемой погодой можно оставлять овощи на грядках, прикрыв тонкой материей от прямого солнца. Если же дни стоят влажные, отправьте урожай в сухое помещение. Для первого этапа просыхания нескольких часов достаточно.

После этого удалите подсохшую землю — бережно и сухим способом. Важно не использовать воду! Хранение мытой моркови будет краткосрочнее. Пусть лучше останется немного почвы. Теперь снова обрезка. Подрежьте головки на 2 см, а также тонкие кончики — они прорастают первым делом. После всех процедур стоит дать овощам «отлежаться» — оставьте их разложенными в сухом прохладном месте.

Перед закладкой корнеплодов проведите отбор. Поврежденные, с признаками болезней морковки придется оставить «на сейчас» и употребить в пищу побыстрее (конечно, если повреждения не очень значительные). Здоровые экземпляры отсортируйте по размеру — поделив хотя бы на крупные и мелкие. Подобная выборка не обязательна, но повысит шансы сберечь урожай до весны или даже лета, так как мелкая морковь зреет быстрее.

Показатели окружающей среды

Температура в районе 0…+3 градусов для ярких корнеплодов оптимальна. Ниже — и овощ станет горчить. Выше — и срок годности будет сокращаться. Но, конечно, это не означает, что держать морковные запасы дома невозможно — здесь свои особенности и сроки, о которых поговорим позже. Корнеплод любит высокую влажность — вплоть до 95%. Некоторые подсобные помещения могут иметь такой показатель, но в некоторых других случаях можно воспользоваться техникой для поднятия уровня.

Как правильно упаковать морковь перед хранением в овощехранилище

После уборки морковь подвергается послеуборочной товарной обработке, которая заключается в обрезании ботвы и удалении посторонних примесей. Если морковь убрана с тяжелых сильно увлажненных почв, то очищать ее от прилипшей земли механическим путем нецелесообразно.

Как показывает опыт, морковь с прилипшей землей хранится лучше. Мыть корнеплоды перед закладкой их на хранение не рекомендуется, в то время как после хранения это не противопоказано и даже необходимо. Тщательная обработка во время и после сбора урожая позволяет обеспечить успешное хранение.

Корнеплоды моркови, закладываемые на хранение, должны быть плотными, здоровыми, не склонными к прорастанию, не подмороженными, без механических повреждений. Такие корнеплоды хорошо приспособлены для успешного и длительного хранения в больших количествах в течение осени и зимы. Морковь лучше хранится, если ее убирают при пониженной температуре.

Если уборка проводилась в сырую погоду, морковь до закладки на хранение следует просушить в течение необходимого для этого времени, не допуская увядания корнеплодов.

Морковь хорошо хранится в ямах, подвалах, буртах, но наиболее надежное длительное хранение обеспечивает помещение с искусственным охлаждением, в котором поддерживается постоянная температура воздуха и высокая влажность.

Большое значение для дальнейшего качественного хранения моркови в холодильных камерах имеет скорость закладки корнеплодов в хранилище (от момента сбора до момента закладки должно пройти не более суток).

Морковь должна быть охлаждена сразу после уборки до температуры 0…+1°С не более чем за сутки, затем температуру поддерживают в этих пределах до окончания хранения. На практике охлаждение происходит более суток, так как хранилище заполняется быстро, а система охлаждения за такие сроки стоит довольно дорого, плюс есть ограничение по скорости движения воздуха, от которой напрямую зависит время достижения температуры.

Относительная влажность воздуха в камере должна быть 90-95%.

Выращивание моркови в почве, обогащенной азотом, может оказать отрицательное влияние на лежкость при хранении.

Можно ли хранить морковь вместе с другими овощами в овощехранилище

Лучшим решением для создания овощехранилища считается применение быстровозводимых строительных технологий. Среди них наибольшей доступностью и удобством выделяются арочные ангары. Они представляют собой постройки, которые сформированы металлическими арками из профилированной листовой стали, соединенными друг с другом герметичными швами. Овощехранилища на основе бескаркасных ангаров выглядят как уложенные на бок разрезанные пополам бочки.

Такие хранилища отличаются следующими достоинствами:

Высокая скорость строительства. Промежуток между началом проектирования и сдачей склада заказчику редко превышает пару месяцев. Непосредственно строительные работы могут занять считанные недели в зависимости от размеров объекта.

Малый вес. Арочный купол легкий, поэтому для него не нужны капитальные фундаменты. Достаточно ленточного основания. Возможно обустройство столбчатого, свайного или плитного фундамента.

Простота оформления документов. Поскольку такие здания не относятся к капитальным, получить разрешение на их возведение значительно проще.

Прочность. Бескаркасные ангары выдерживают значительные ветровые и снеговые нагрузки. При строительстве в регионах с особо суровым климатом возможно их усиление без образования внутри каких-либо балок — внутреннее пространство останется свободным, что удобно для хранения моркови навалом.

Возможность полного обустройства. Такие хранилища легко утеплить, сделать их абсолютно герметичными, они поддерживают все виды коммуникаций.

Свобода в выборе габаритов. Минимальная ширина арочного ангара составляет 10 метров, максимальная достигает 40 м. Высота равна половине ширины. Длина не ограничивается. Овощехранилище на основе таких построек может выглядеть как единое длинное здание либо как комплекс зданий, находящихся по бокам от главного корпуса. Они могут соединяться переходами для удобства и для поддержания оптимального микроклимата.

Низкая цена. Арочные ангары остаются лидерами по доступности.

Как определить, что морковь испортилась

Если собранный урожай моркови плохо хранится и гниет – первым делом нужно разобраться в причинах. Допущенные ошибки следует учесть на следующий год. Также желательно определить, какой именно вид гнили поразил корнеплоды.

Основные виды гнилей моркови

Часто морковь поражает слизистый бактериоз. Обычно он проявляет себя именно после закладки урожая на хранение,"Суперсадовник". В этом случае размягчаются внутренности корнеплода. Поврежденную морковь следует как можно быстрее удалять из хранилища, так как очень быстро поражается весь урожай.

Альтернариоз еще называют черной гнилью из-за характерных пятен. Постепенно на их месте развивается плотная гниль черного цвета. Особенно активно заболевание развивается в условиях высокой влажности.

Характерный начальный признак фомоза – появление темных пятен с коричневатым оттенком или поперечных полос на верхушке моркови. Оттуда они постепенно распространяются по всей поверхности корнеплода.

Ризоктониоз обычно проявляет себя серыми пятнами. Затем они приобретают фиолетовый оттенок, постепенно морковь усыхает.

При склеротиниозе корнеплоды размягчаются. На пораженных местах можно увидеть белый налет, похожий на вату. Распространению болезни при хранении моркови способствуют высокая температура воздуха и влажность.

Причины появления гнилей на моркови и методы профилактики

Среди распространенных причин того, что корнеплоды гниют, – неправильный сбор урожая и ошибки при хранении. Это:

• сбор моркови в дождливую погоду;
• нарушение сроков уборки урожая;
• закладка на хранение поврежденных плодов;
• высокая температура и повышенная влажность при хранении моркови.

Помимо соблюдения всех агроприемов важно собирать урожай только в сухой день, лучше всего при температуре +4…+6°С. Перед укладкой на хранение морковь хорошо просушивают и сортируют, поврежденную удаляют. Место для хранения дезинфицируют, например, промывают его раствором марганцовки. Хранить морковь нужно при температуре 0…+2 °С. Также важно, чтобы помещение хорошо проветривалось.

Часто во время хранения морковь начинает вянуть и портиться, гнить. Чтобы этого избежать, опытные огородники применяют простую уловку.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/zamorozka-morkovi-kak-eto-sdelat-pravilno

Можно ли хранить морковь в морозильной камере

Витаминная морковь – необходимый организму овощ. Как хорошо, когда морковка уродилась в изобилии. Каких только блюд из нее не приготовишь и заготовок на зиму…

Заморозка моркови на зиму в домашних условиях – простая и очень удобная для хозяек «вещь». Морозильная камера помогает сохранить у моркови все важные элементы и витамины. Тертая морковь на зиму и для супа хороша, и на поджарку, и в начинку для пирожков.

Чтобы заморозить морковь на зиму в морозилке, помимо свежей моркови потребуются малые фасовочные пакеты. Компактно для морозилки и удобно для использования.

Морковь, сорванная на «домашней» грядке, лучше всего подходит для заготовок. Мы собираем морковь в октябре, споласкиваем водой, а затем хорошо просушиваем. Храним в погребе до весны, но часть всегда замораживаем. Перед приготовлением с моркови снимается кожура, срезается часть с оставшейся плодоножки и кончик.

Я пропускаю овощи через мясорубку с насадкой для резки овощей. Получается как через крупную терку, но намного быстрее.

В один заход я замораживаю около килограмма моркови.

Пакеты для хранения выворачиваю так, чтобы было удобно разложить в каждый по три кулака тертой моркови.

Раскладываю морковь, но пакеты не завязываю.

Формирую одинаковые морковные «пластины» и вот таким способом замораживаю.

Заморозка моркови на зиму в домашних условиях закончена. Фасованная небольшими порциями замороженная морковь очень удобна в использовании.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/morkov-v-holodilnike-myt-ili-net

Как предотвратить загнивание моркови при хранении в овощехранилище

Невидимым "диверсантом" в этом случае выступает грибок, которому особенно комфортно живется в хранилищах с искусственной системой охлаждения. Впрочем, наличие естественного охлаждения не является панацеей от ризоктониоза. Заболевание может проявиться спустя 2-3 месяца хранения, когда вы решите, что напасть обошла корнеплоды стороной. Потери урожая могут достигать 10%.

Основное место обитания грибка − почва. Поэтому главной причиной его распространения можно назвать нарушение севооборота. Но грибковую инфекцию можно занести в хранилище и с тарой, особенно если она использовалась без обработки несколько лет подряд.

При хранении моркови в полиэтиленовых мешках (толщина пленки 50-60 мкм, емкость 30-35 кг), вероятность болезни снижается до 0,1-0,2%. Особенно это актуально для корнеплодов с механическими повреждениями.

Симптомы : на корнеплодах появляются неглубокие язвочки диаметром 1-6 мм округлой, овальной или неправильной формы. На них заметен белый грибной мицелий. Близко расположенные язвочки сливаются в одну крупную, но глубина поражения при этом остается поверхностной. Мицелий может менять цвет с белого до светло-коричневого. Пораженные корнеплоды очень быстро теряют товарный вид, который больше не восстанавливается.

Меры борьбы с паршой: 1. Соблюдайте севооборот – выращивайте морковь после горчицы, ржи, люпина, рапса, овса. 2. За 2-3 недели до посадки моркови внесите на грядку подкормки. Для торфяных почв: песок, опилки или перегной для разрыхления грунта; затем добавьте 1 ст.л. суперфосфата, 1 ст.л. хлористого калия и 1 ч.л. мочевины на 1 кв.м. Для глинистых и подзолистых почв: 2 ст.л. нитрофосфата и 1 ст.л. суперфосфата на 1 кв.м. 3. Проведите известкование почвы в очагах заражения. Внесите доломитовую муку или молотый известняк из расчета 350-400 г на 1 кв.м. 4. Тщательно перекопайте почву и удалите комья земли в местах распространения парши. 5. Вовремя убирайте корнеплоды с грядки, выдерживайте нужный температурный режим и уровень влажности в месте хранения моркови. Храните морковь в полиэтиленовых мешках при температуре ±0,5°C. В помещении пересыпайте ряды с морковью сухим песком.

Можно ли хранить морковь на открытом воздухе

Перед закладкой на хранение тщательно переберите морковь и оставьте только крупные, плотные, без механических повреждений и без признаков болезней корнеплоды. Остальные отправьте на переработку или употребите в пищу.

Условия хранения

Морковь очень чувствительна к условиям хранения: она плохо удерживает влагу и усыхает, а при малейшем повышении температуры начинает прорастать. Поэтому следует очень хорошо изолировать хранилище, чтобы в нём стабильно поддерживались температура 0-2°С и влажность 90%.

При недостатке места морковь можно оставить в земле до весны. Чтобы защитить её от морозов, грядки засыпьте торфом и покройте плёнкой. Такой метод, конечно, не гарантирует полной сохранности урожая.

Защита от усыхания

Чтобы сохранить морковь от усыхания, используйте увлажнённый песок или опилки лиственных деревьев. (Использовать опилки хвойных деревьев не рекомендуется, чтобы морковь не пропахла смолой). Просто уложите слоями песок (опилки) и морковь.

Вместо этих материалов годится мох-сфагнум, который имеет некоторые преимущества. Он чрезвычайно гигроскопичен, а потому впитает избыточную влагу. Живой мох в темноте выделяет углекислый газ и обладает бактерицидными свойствами, что дополнительно обеспечивает сохранность овощей.

Более радикальный способ сохранения влаги в моркови — использование глины. Размешайте глину в воде, чтобы получить суспензию с консистенцией сметаны. Каждую морковку макайте в эту суспензию и дайте просохнуть. После сложите их в плетёные корзины или решётчатые ящики.

Мыть ли морковь

В магазинах продаётся мытая морковь, расфасованная по килограмму, что даёт повод огородникам спросить о необходимости мытья моркови. Если посмотреть на предложенные выше способы её хранения, ответ на этот вопрос очевиден: смысла мыть морковь нет. С другой стороны, в прилипшей земле могут сохраняться патогены, а на мытых корнеплодах легко увидеть малейшие повреждения.

Разумеется, нет необходимости говорить о мытье моркови, если планируется её перерабтка. Если урожай невелик и вы собираетесь заморозить морковь или засушить её, то и тут мытьё кажется очевидным.

Чем болеет морковь при хранении

Основные болезни, которыми может быть поражена морковь во время длительного хранения, — это три вида гнили: чёрная (альтернариоз), белая (склеротиниоз) и сухая (фомоз).

Альтернариоз или чёрная гниль. Выглядит как черные слегка вдавленные пятна на поверхности морковки. Обычно они сухие, но при большой влажности на них появляется тёмно-оливковый налёт.

Склеротиниоз или белая гниль . По цвету понятно, как она выглядит. Появляется белая гниль на переувлажнённых и повреждённых корнеплодах. Такую морковь нужно, как можно скорее выкидывать, чтобы болезнь не перебросилась на остальные.

Фомоз или сухая гниль. Начинается с тёмных пятнах на верхушке корнеплода и постепенно расползается по всей поверхности, образуя тёмные поперечные полосы. Мякоть под ними размягчается и образует пустоты.