Между агрономами и практикующими садоводами до сих пор нет согласия по вопросу, когда же производить посадку саженцев персика (как, впрочем, и других плодовых деревьев) – весной или осенью. В первом случае есть риск, что неокрепшее деревце пострадает от вредителей, а во втором – что оно не успеет адаптироваться и замёрзнет.
Деревья персика не зимостойки, но выносливы. Они могут пережить отрицательные температуры до 22–25º С.
Правда, при этом существенно пострадают листовые почки, завязи цветов и расположенные близко к земле корни.
