Капуста квашеная с яблоками в бочке. Лучшие рецепты
- Капуста квашеная с яблоками в бочке. Лучшие рецепты
- Квашеная капуста с целыми яблоками в бочке. Квашеная капуста с яблоками — рецепт на 3-литровую банку
- Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом
- Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления
- Видео квашеная капуста с яблоками Хрустящая квашеная капуста классический рецепт
Капуста квашеная с яблоками в бочке. Лучшие рецепты
Часто капусту в солениях соединяют с фруктами, травами и овощами, такими как,, виноград, зубчики, зелёныйили. Особенно популярны рецепты, где в качестве основных ингредиентов упоминаются капуста и яблоки.
Сделать такую заготовку не сложно и быстро, в основном все рецепты очень простые. Посолить капусту с яблоками можно в любой подходящей ёмкости:,, ведре,
Классический рецепт
- Кочан, предназначенный для засолки, очищают от верхних листьев и разрезают на две половины, после чего аккуратно вырезают кочерыжку и удаляют её.
![Капуста квашеная с яблоками в бочке. Лучшие рецепты](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/6f2e3a5ff964.jpg)
![Капуста квашеная с яблоками в бочке. Лучшие рецепты](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/175139f8e5eb.jpg)
![Капуста квашеная с яблоками в бочке. Лучшие рецепты](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/52c8113b4a6b.jpg)
![Капуста квашеная с яблоками в бочке. Лучшие рецепты](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/2521cc726b63.jpg)
![Капуста квашеная с яблоками в бочке. Лучшие рецепты](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/e0a52acb0d0f.jpg)
![Капуста квашеная с яблоками в бочке. Лучшие рецепты](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/05c3f7b1a071.jpg)
![Капуста квашеная с яблоками в бочке. Лучшие рецепты](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/2c18bb06b927.jpg)
Квашеная капуста с целыми яблоками в бочке. Квашеная капуста с яблоками — рецепт на 3-литровую банку
Очень простой вариант квашения капусты с кисло-сладким вкусом, благодаря добавлению яблок. Попробуйте воспользоваться этим способом заготовки на зиму.
Ингредиенты:
- 3 кг белокочанной капусты;
- 3 кисло-сладких яблока;
- 3 морковки;
- 2 ст.л соли.
Приготовление
С кочана снимаем верхние листья, а затем капусту измельчаем. Если вы используете специальную шинковку, то будьте осторожны, так как можно пораниться.
На следующем этапе в таз с капустой натираем морковь на крупной терке. И перемешиваем руками. Затем добавляем соль и еще раз размешиваем, придавливая овощи, чтобы они начали выделять сок.
Отправляем ингредиенты в чистую и сухую банку. Придавливаем рукой или толкушкой. Когда емкость будет наполнена на треть, то прямо в нее нарезаем яблоки дольками. От кожуры не очищаем, так как в ней содержатся полезные вещества.
Если вы заранее измельчили плоды, то их следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Затем сверху добавляем капусту, после чего яблоки. И таким образом полностью заполняем емкость до самого верха. Ставим банку в миску или таз, так как будет вытекать сок. Сверху можете поставить гнет, в виде бутылки с водой.
Со следующего дня протыкаем закуску палочками, таким образом, мы выпустим газы. Следите за тем, чтобы капуста была полностью покрыта жидкостью.
Через 2-3 дня пробуем закуску на вкус, если она готова, то убираем в холодильник. Квашеную капусту можно подавать в качестве отдельного блюда с репчатым луком и подсолнечным маслом. Приятного аппетита!
Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом
Рецепт приготовления квашеной капусты с медом не самый быстрый, но зато в нем используются только натуральные продукты. Ингредиентов немного: белокочанная капуста, морковь, соль и мед, который добавляется в рассол вместо сахара. Мед не только придает капусте приятный чуть сладковатый привкус, но и делает готовую закуску намного полезнее.
Капусту выбирайте поздних сортов, она идеально подходит для квашения, остается хрустящей и упругой. Мед подойдет любой, но лучше брать без ярко выраженного вкуса и терпкой горчинки, как у гречишного. Можно взять липовый, цветочный, майский, главное, чтобы был натуральный, без вкусовых и ароматических добавок.
Количество составляющих в рецепте рассчитано на 3 литровую банку.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 вилок весом около 2,5 кг;
- морковь – 2-3 шт.;
- вода кипяченая охлажденная – 1 литр;
- соль поваренная крупная – 2 ст. л.;
- жидкий мед – 1,5 ст. л.;
- смена тмина – щепоть (по желанию).
Как приготовить квашеную капусту с медом
Кочан капусты зачищаем от привядших или поврежденных листьев, споласкиваем. Разрезаем пополам, натираем через шинковку не очень длинной тонкой соломкой или шинкуем ножом.
![Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/7f73352288dd.jpg)
Всыпаем тертую на крупной терке морковь. Морковки нужно столько, чтобы она была заметна в капусте, недостаточное количество моркови ухудшает вкус закуски. Вместе с морковью для аромата можно добавить щепотку семян тмина.
![Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/78bae9a4e8f9.jpg)
Смешиваем руками капусту с морковной стружкой, поднимая с донышка и как бы заворачивая наверх.
![Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/0abb9088dcd2.jpg)
Наполняем трехлитровую банку примерно на треть, слегка уплотняем, прижимая капусту толкушкой или кулаком.
![Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/deb23713668a.jpg)
Понемногу добавляя, заполняем банку до верха, периодически уплотняя капусту.
![Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/d858406a0e44.jpg)
Чтобы мед не терял полезности при нагревании, добавляем его в уже остывшую кипяченую воду. Всыпаем поваренную соль, растворяем кристаллы. Если на дне заметный осадок, процеживаем рассол через марлю.
![Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/37d5127f5c9c.jpg)
Заливаем подготовленного рассола в банку с капустой столько, чтобы верхний слой был полностью покрыт. Накрываем крышкой, оставляя зазор для выхода воздуха и рассола. Ставим в глубокую миску или тарелку и переносим поближе к батарее или в другое теплое место. Оставляем капусту кваситься на три дня, каждый день прокалываем в нескольких местах, чтобы выходили газы. Перелившийся через край рассол сливаем обратно и следим, чтобы все время капуста была покрыта достаточным количеством рассола.
![Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/b794907c6227.jpg)
Через три дня выносим банку с квашеной капустой в прохладное помещение или убираем в холодильник, где процесс квашения будет продолжаться еще три-пять дней. За это время капуста наберет вкус и будет полностью готова. Приятного аппетита!
![Квашеная капуста с медом и яблоками. Квашеная капуста с медом](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/7b2bb6b96b0e.jpg)
Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления
готовили издавна. Это квашеное блюдо приятно разнообразит стол зимой и является не только вкусным, но и полезным. Ведь при таком способе приготовления продукты сохраняют максимальное количество витаминов. В эту заготовку можно положить листья смородины, базилик, мяту,, клюкву,,, калину и пряности, но чаще всего делают такое квашение с.
Советы по выбору и подготовке ингредиентов
Мочить следует отечественные яблоки сортов с кисло-сладкой плотной мякотью, такие как, Папировка,,. Капусту надо использовать, с плотными кочанами. Для консервации не берут червивые экземпляры, с повреждениями или признаками гнили, падалицу. Собранные в саду плоды перед приготовлением следует подержать до нужной спелости недельку. Затем их следует перебрать и помыть.
Важно! Для солений нельзя использовать морскую или йодированную соль . Из-за не ё капуста получается не хрустящей, а яблоки становятся вялыми.
Рецепт заготовки яблок с капустой
Мочёные плоды в домашних условиях делать можно в разной таре. Ниже приведены рецепты мочения для наиболее используемого объёма — в ведре, 3-литровой банке, бочке.
легко
Мочёные яблоки в капусте: быстрый рецепт в ведре
10 л 1,5 месяца
Шаги
6 ингредиентов
![Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/d9ba1d9e8963.jpg)
![Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/c29f09e6a04e.jpg)
![Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/4ad2c157e676.jpg)
![Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/e9ad9d5ea705.jpg)
![Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/9bfa82b4a944.jpg)
![Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/4fa0fc33b086.jpg)
![Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/754154b4423d.jpg)
Мочёные яблоки в капусте: быстрый рецепт в ведре Видео-рецепт: Мочёные яблоки в капусте: быстрый рецепт в ведре
Знаете ли вы? Известная английская писательница Агата Кристи любила писать свои детективы, пожёвывая мочёное яблоко.
Рецепт №2
легко
Мочёные яблоки в банках
1 банка на 3 л 2 недели
Шаги
5 ингредиентов
- Почищенную морковку измельчить на тёрке.
- Капусту и морковку тщательно перемешать с сахаром и солью. При этом надо немного помять овощи руками, до пускания сока.
- На дно банки разложить слой измельчённых овощей, а затем выложить фруктовый ряд. Процесс повторять пока банка не заполнится полностью. Последним слоем выложить овощи.
- Закрыть сверху капустным листом и закупорить маломерной крышкой из капрона, на которую сверху поставить гнёт. Набросить поверх полотенце.
- Когда произойдёт выделение сока, и он покроет крышку, нужно периодически прокалывать квашение в банке спицей или палочкой, чтобы образовавшийся в процессе соления газ выходил наружу.
- Банки перемещают через пару дней в холодное помещение. Через 14 суток мочёные яблоки можно доставать для еды.
![Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/740726d5786a.jpg)
Знаете ли вы? Наши предки заквашивали фрукты и овощи в деревянных кадках и бочках из дуба, бука, берёзы, осины и липы. Сейчас можно использовать эмалированную, керамическую или стеклянную посуду. Перед использованием её моют и ополаскивают кипятком.
Рецепт №3
легко
Мочёные яблоки в бочке
20 л 1 месяц
Шаги
5 ингредиентов
- Мытую морковку очистить от кожицы и измельчить на крупной тёрке.
- Пересыпать нарезанные овощи сахаром, солью и немного помять руками, чтобы овощи пустили сок.
- На дно деревянной бочки поместить слой капусты, немного утрамбовывая её, чтобы не было пустот.
- Сверху разложить в 1 ряд яблоки хвостиками вверх.
- Затем процесс повторить — вначале слой капусты с заполнением пустот, а после яблок. Таким образом бочку заполняют полностью.
- Последний слой делают из капусты. Затем поверху размещают гнёт. Для этого сверху укладывают круг из дерева или тарелку, на которую ставят утяжеление (например, 3 л банку с водой).
- Наполненная таким содержимым бочка должна постоять 2 дня при комнатной температуре, чтобы быстрее началось брожение. После её переставляют в прохладное помещение. Мочёный продукт будет готов через 30 дней.
![Квашеная капуста с яблоками в ведре. Мочёные яблоки в капусте: рецепт приготовления](https://zelynyjsad.info/sites/default/files/i/34019/6-12/14f6b04ec6dc.jpg)
Важно! Нельзя использовать для квашения деревянные бочки из деревьев хвойных пород. Не подойдёт также тара из-под рыбы, мяса, химикатов и нефтепродуктов. Для мочения яблок отлично подойдёт бочка после мёда.
Способы хранения
Мочёные с капустой яблоки, которые заготовили осенью, без проблем хранятся до весны. Хранить их нужно в прохладном и тёмном месте — погребе, подполе, подвальном помещении.
Приготавливать мочёные яблоки по этим рецептам несложно, а в результате получится отличная заготовка на зиму. Капусту из неё хорошо использовать для приготовления винегрета, щей и других блюд.