Просто и эффективно: сохранение моркови на грядке до весны

Просто и эффективно: сохранение моркови на грядке до весны

H1. Введение

Морковь – один из самых популярных овощей на наших столах. Она не только вкусна, но и полезна для здоровья. Но как сохранить морковь на грядке до весны? В этой статье мы расскажем вам простые и эффективные способы, которые помогут вам сохранить морковь на долгое время.

Перед тем, как сохранять морковь на грядке, необходимо ее правильно подготовить. Сначала очистите морковь от земли и листьев. Затем нарежьте морковь на дольки толщиной около 1 см.

Теперь, когда морковь подготовлена, можно начать сохранять ее на грядке.

H4. Способ 1: Сохранение моркови в сухом виде

1. Распределите дольки моркови на грядку так, чтобы они не касались друг друга.

2. Поставьте грядку на солнце или в проветриваемом месте.

3. Переверните дольки моркови каждый день, чтобы они равномерно высушились.

4. Когда дольки моркови станут хрустящими, помещите их в плотно закрытую тару и храните в сухом месте.

H4. Способ 2: Сохранение моркови в мокром виде

1. Выложите дольки моркови на грядку так, чтобы они не касались друг друга.

2. Поставьте грядку на солнце или в проветриваемом месте.

3. Каждый день поливайте дольки моркови холодной водой.

4. Когда дольки моркови станут мягкими, но не размокшими, помещите их в плотно закрытую тару и храните в прохладном месте.

Выбор грядки для сохранения моркови также важен. Грядка должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать вес моркови, и иметь достаточно большую площадь, чтобы дольки моркови не касались друг друга.

Сохранение моркови на грядке – простой и эффективный способ, который поможет вам сохранить морковь на долгое время. Используйте один из способов, которые мы описали в этой статье, и ваша морковь будет свежа и вкусна до весны.

Связанные вопросы и ответы:

Какие условия необходимо создать для долговременного хранения моркови на грядке

shutterstock.com

Чтобы вырастить хороший урожай моркови, приходится затратить немало усилий. Однако все труды окажутся напрасными, если убрать корнеплоды не в срок. Время уборки в каждом регионе свое, но есть признаки, которые подскажут вам, когда нужно убирать морковь с грядки.

Сделать это нужно сразу после окончательного созревания корнеплодов. Несоблюдение сроков уборки приведет к тому, что морковь:

• потеряет сочность,
• лишится части питательных веществ,
• начнет трескаться.

В результате ухудшится внешний вид овощей и их вкусовые качества, снизится содержание полезных веществ.

Все о выращивании моркови – подробная инструкция для начинающих

Встретить грядку с морковью можно на большинстве дачных участков. Однако все ли умеют правильно ее выращивать?

Когда убирать морковь

Сроки уборки урожая моркови с грядки зависят от нескольких факторов:

• сорта,
• климатической зоны,
• погодных условий,
• внешнего вида растения.

Сорт моркови

В зависимости от сроков созревания морковь бывает:

• ранняя – созревает через 60-90 дней после всходов;
• среднеспелая – созревание наступает спустя 100-130 дней после появления всходов;
• позднеспелая – созревает через 130-150 дней.

Убирать с грядки морковь ранних сортов можно уже в июне. Через 1,5-2 месяца, в конце августа – начале сентября, приступают к сбору среднеспелой моркови. А вот позднеспелую в средней полосе начинают убирать с конца сентября.

Для зимнего хранения рекомендуется сажать именно поздние сорта моркови. При правильном содержании (влажность воздуха – 88-90%, температура – 0-2°С) корнеплоды без потери качеств удастся сохранить до нового урожая.

Как правильно выбрать морковь для хранения на грядке

Способность овощей длительное время сохранять товарные качества, не подвергаясь различным болезням и не теряя массы,характеризуется специфическим термином «лежкость».

При выборе сорта, пригодного для хранения, ориентируются на скорость созревания и предполагаемую дату уборки. Зависимость показателя лежкости от продолжительности вегетации показана в таблице:

Сорта	Скорость созревания	Размер плодов	Продолжительность вегетации	Лежкость
Парижская каротель 443	Ранние	Короткие	60–90	Не подлежит хранению
НИИОХ-336, Шантане,Нантская	Среднеспелые	Средней длины	90–115	До 4 месяцев
Берликум, Нюанс, Форто	Позднеспелые	Крупные, длинные	110–130	6–7 месяцев

Укороченные корнеплоды сокращенного периода созревания (Парижская каротель) портятся в первую очередь. Позднеспелая морковь с длинными коническими плодами (Валерия, Форто, Вита Лонга, Московская зимняя) хранится лучше других сортов. Поправки в эту закономерность могут вносить погодные аномалии. К примеру, при затяжной весне и рано наступившей осени,период вегетации моркови сокращается. За короткое лето позднеспелые сорта не успевают накопить в достаточном количестве сахара и клетчатки, вследствие чего лежкость корнеплодов снижается. Ранние же сорта при аналогичных условиях хранятся лучше.

Следует понимать, что выбор лежкого сорта не является гарантией защиты урожая. Сохранность корнеплодов зависит от совокупности факторов, каждый из которых имеет решающее значение.Это и своевременное выполнение всех агротехнических мероприятий с учетом климатических особенностей местности, и борьба с вредителями, и подготовка мест хранения.

Какие сорта моркови лучше всего хранятся на грядке

Измельченные сухие корнеплоды добавляют в различные блюда – например, при варке бульонов и супов, при приготовлении подливы к гуляшу или котлетам, а также используют как начинку для пирогов. Это очень удобно, поэтому можно заготавливать таким способом большие объемы – урожай гарантированно не пропадет. При этом объем моркови после сушки уменьшится в 10 раз – оцените компактность заготовки! Потратьте один день на сушку большого количества моркови, и вам не придется приобретать зимой по шоковым ценам морковь, завезенную в Россию из дальних стран.

Как правильно высушить корнеплоды? Первым делом морковь, избавленную от ботвы, надо хорошенько промыть под холодной проточной водой, после чего очистить с помощью ножа для чистки овощей. Вымытую и очищенную морковь желательно бланшировать, чтобы она после сушки сохранила яркий и красивый цвет. Для бланшировки морковь помещают в кастрюлю с кипящей водой и оставляют на 10 минут. Затем корнеплоды вынимают из кипящей воды и перекладывают в контейнер с холодной – это нужно для того чтобы морковь полностью остыла. В воду можно добавить кубики льда или несколько раз заменить на холодную. Морковь при таком способе бланшировки остается и после сушки яркого оранжевого цвета.

Когда корнеплоды в воде полностью остынут, их перекладывают на бумажные полотенца и дают обсохнуть. Шинкуют морковь вручную, на терке или с помощью удобного и мощного кухонного комбайна. Корнеплоды некрупного размера можно нашинковать круглыми слайсами, даже разрезать пополам её не нужно. Нашинкованную морковь сразу перекладывают на лотки электросушилки или дегидратора. Сушить морковь можно при температуре 50°. Сушилки у всех разные, поэтому точное время сушки указать не получится. Периодически проверяйте готовность. Возможно, некоторые лотки придется поменять местами для более равномерного просушивания. Когда убедитесь, что морковь полностью высохла и хрустит как чипсы, содержимое лотков нужно пересыпать в контейнеры. Морковные чипсы можно хранить также в чистых сухих банках с плотно закрывающейся крышкой. Подойдут для хранения и zip-пакеты. Оптимальный вариант хранения – вакуумная упаковка. Если в доме есть вакууматор, обязательно им воспользуйтесь. В вакуумной упаковке сушеная морковь не будет тянуть в себя влагу и не запреет, будет долгое время сохранять отличные вкусовые качества.

Как правильно высушить морковь перед хранением на грядке

Перед закладкой на хранение тщательно переберите морковь и оставьте только крупные, плотные, без механических повреждений и без признаков болезней корнеплоды. Остальные отправьте на переработку или употребите в пищу.

Условия хранения

Морковь очень чувствительна к условиям хранения: она плохо удерживает влагу и усыхает, а при малейшем повышении температуры начинает прорастать. Поэтому следует очень хорошо изолировать хранилище, чтобы в нём стабильно поддерживались температура 0-2°С и влажность 90%.

При недостатке места морковь можно оставить в земле до весны. Чтобы защитить её от морозов, грядки засыпьте торфом и покройте плёнкой. Такой метод, конечно, не гарантирует полной сохранности урожая.

Защита от усыхания

Чтобы сохранить морковь от усыхания, используйте увлажнённый песок или опилки лиственных деревьев. (Использовать опилки хвойных деревьев не рекомендуется, чтобы морковь не пропахла смолой). Просто уложите слоями песок (опилки) и морковь.

Вместо этих материалов годится мох-сфагнум, который имеет некоторые преимущества. Он чрезвычайно гигроскопичен, а потому впитает избыточную влагу. Живой мох в темноте выделяет углекислый газ и обладает бактерицидными свойствами, что дополнительно обеспечивает сохранность овощей.

Более радикальный способ сохранения влаги в моркови — использование глины. Размешайте глину в воде, чтобы получить суспензию с консистенцией сметаны. Каждую морковку макайте в эту суспензию и дайте просохнуть. После сложите их в плетёные корзины или решётчатые ящики.

Мыть ли морковь

В магазинах продаётся мытая морковь, расфасованная по килограмму, что даёт повод огородникам спросить о необходимости мытья моркови. Если посмотреть на предложенные выше способы её хранения, ответ на этот вопрос очевиден: смысла мыть морковь нет. С другой стороны, в прилипшей земле могут сохраняться патогены, а на мытых корнеплодах легко увидеть малейшие повреждения.

Разумеется, нет необходимости говорить о мытье моркови, если планируется её перерабтка. Если урожай невелик и вы собираетесь заморозить морковь или засушить её, то и тут мытьё кажется очевидным.

Чем болеет морковь при хранении

Основные болезни, которыми может быть поражена морковь во время длительного хранения, — это три вида гнили: чёрная (альтернариоз), белая (склеротиниоз) и сухая (фомоз).

Альтернариоз или чёрная гниль. Выглядит как черные слегка вдавленные пятна на поверхности морковки. Обычно они сухие, но при большой влажности на них появляется тёмно-оливковый налёт.

Склеротиниоз или белая гниль . По цвету понятно, как она выглядит. Появляется белая гниль на переувлажнённых и повреждённых корнеплодах. Такую морковь нужно, как можно скорее выкидывать, чтобы болезнь не перебросилась на остальные.

Фомоз или сухая гниль. Начинается с тёмных пятнах на верхушке корнеплода и постепенно расползается по всей поверхности, образуя тёмные поперечные полосы. Мякоть под ними размягчается и образует пустоты.

Как хранить морковь на грядке в прохладном месте

Многие сталкиваются с тем, что после уборки урожая не удается сохранить морковь в погребе до весны. По сравнению с другими овощами она более склонна к грибковым заболеваниям. У этого овоща тонкая кожура, через которую легко проникают бактерии. Корнеплоды начинают портиться, и их приходится выкидывать. Рассмотрим, почему гниет морковь при хранении и как ее спасти.

Часто уже после сбора урожая овощеводы замечают, что лежащая в погребе морковь начинает гнить. Это происходит по таким причинам:

• лето было дождливым, культуру часто поливали, из-за чего вода застаивалась на грядках, почва была переувлажненной;
• погода летом была холодной, земля плохо прогрелась;
• почва бедна калием;
• при сборе урожая шел дождь, поэтому в хранилище морковь попала сырой;
• корнеплоды собрали после заморозков;
• перед помещением в хранилище овощи не рассортировали, поэтому в погреб попали поврежденные или больные экземпляры;
• урожай держали при высоких влажности и температуре воздуха.

Даже одна из этих причин приводит к появлению плесени, а при сочетании нескольких факторов риск порчи овощей увеличивается. Чаще всего их поражает бурая и сухая фузариозная гнили.

Болезни, которые вызывают гниль

Гниль появляется не сразу: инкубационный период заболеваний длится от 3 недель до 2 месяцев. Если вовремя не заметить опасность, легко потерять весь урожай.

Белая гниль

Когда корнеплоды растут, склеротиниоз себя не проявляет, но к моменту их вызревания переходит в состояние активности .

Основные признаки:

1. Поверхность моркови становится влажной, скользкой, но цвет не меняется.
2. Пораженные места покрываются грибком, который напоминает белую вату. Через некоторое время он уплотняется, на овощах появляются твердые черные наросты.

Источниками заражения служат почва и помещения, в которых ранее лежали больные овощи.

Важно! Максимальную активность склеротиния (грибок-возбудитель) проявляет на 4–9 неделе, поэтому в этот период еще раз осматривают овощи в погребе.

Зараженную морковь запрещено использовать в пищу. Ее нельзя выкидывать в компостную кучу, так как это приведет к распространению спор грибка по всему участку.

Серая гниль

Серая гниль, или ботритиоз, возникает из-за переохлаждения, недостаточного полива и других нарушений агротехники.

Основные признаки болезни:

• морковь становится мягкой и мокрой;
• покрывается серыми пятнами, на месте которых позже образуются нитевидные полоски.

Если не принять меры, при хранении зараженных овощей в изолированном помещении потери урожая составят до 85%.

Черная гниль

Альтернариоз вызываюти механическое повреждение корнеплодов. На участке источниками болезни служат зараженные семена и почва, споры гриба на садовых инструментах.

О черной гнили свидетельствуют темные, будто вдавленные пятна на корнеплодах. Эти места со временемили приобретают темно-оливковый цвет.

В холодном помещении заболевание не распространяется, а во влажных и жарких хранилищах грибок активно размножается.

Парша

Потери урожая от этого заболевания достигают 10%. Парша проявляет себя через 2-3 месяца после того, как морковь помещают в погреб.

Грибок обитает в почве, поэтому нарушение севооборота становится главной причиной заражения.

Сначала на овощах появляются язвочки, затем — грибной мицелий белого цвета. Со временем он меняет цвет, становясь светло-коричневым.

Фомоз

Причины бурой гнили — зараженные семена и почва. Фомоз приводит к тому, что на корнеплодах появляются темные пятна, начинает выделяться клейкая масса.

Справка. Грибок живет в почве до 3 лет и не боится даже сильных морозов.

Фузариозная гниль

Почва — главный источник заражения. В ней при благоприятных условиях развивается грибок, который проникает в растение, поражает его сосудистую систему и ткани.

Сначала на корнеплодах образуются сухие язвочки, которые трескаются. Из-за этого овощи сморщиваются, покрываются складками, напоминают «мумии».

Как избежать плесени и гнили при хранении моркови на грядке

Болезни моркови при хранении

Морковь может заболеть не только в период созревания, но и во время хранения. Узнайте, как справиться с самыми опасными заболеваниями.

Загнивание моркови в период хранения связано с поражением корнеплодов болезнями. Самые распространенные из них:

• белая гниль (склеротиниоз) – грибковое заболевание, которое чаще всего поражает недозревшие, перезревшие или переохлажденные при уборке корнеплоды. Симптомы болезни: поверхность становится мягкой, влажной, скользкой. Цвет при этом не меняется. В местах поражения появляется грибок, похожий на белую вату, спустя время он уплотняется и на корнеплодах образуются твердые черные наросты. Такую морковь есть нельзя. Как и нельзя выбрасывать в компостную кучу, чтобы избежать распространения болезни. Пораженные экземпляры нужно аккуратно достать и уничтожить;
• серая гниль (ботритиз) – при этой болезни овощ становится рыхлым, мягким и мокрым, а позже покрывается серыми пятнами, затем на их месте появляются нитевидные полоски. Если не принимать мер, в ограниченном помещении есть риск потерять до 85% урожая;
• черная гниль (альтернариоз) – болезнь вызывают морковная муха и механические повреждения корнеплодов. На плодах появляются сухие и темные, слегка вдавленные пятна. Позже эти места чернеют или становятся темно-оливкового цвета;
• ризоктониоз (войлочная гниль) – при этом заболевании на плодах появляются сероватые пятна, поверх пятен образуется войлочный налет фиолетово-коричневого оттенка с черными точками. Ткани корнеплода размягчаются и загнивают;
• фомоз (сухая или бурая гниль) характеризуется появлением пятен или поперечных полос сначала на верхушке корнеплода, а после и на всей поверхности. Пятна слегка вдавленные, серо-коричневые, с бурым оттенком. Со временем на их месте появляются язвы, заполненные белым мицелием;
• при фузариозной гнили появляются сухие язвочки, верхний слой трескается, светло-розовая ткань сморщивается и превращается в складки. Со временем высохший овощ рассыпается от одного прикосновения;
• мягкая гниль (слизистый бактериоз ) – болезнь, при которой внутри корнеплод становится мягким, при этом кожица может оставаться целой. Овощ неприятно пахнет. Иногда о поражении мягкой гнилью свидетельствуют темные пятна с неприятным запахом, которые быстро увеличиваются в размерах. Болезнь быстро "переходит" от больных экземпляров на здоровые, поэтому, чтобы не потерять весь урожай, гнилые корнеплоды нужно как можно быстрее удалить из хранилища.

Как часто нужно проверять морковь на грядке на предмет плесени и гнили

В сезон картофель, морковь и свеклу многие покупают впрок, чтобы свежего урожая хватило на пару месяцев или хотя бы на несколько кастрюль борща и других блюд. Рассказываем, где и как правильно хранить корнеплоды, чтобы они не испортились раньше времени.

Фото: pixabay.com

На балконе или в кладовке: два-три месяца в деревянных ящиках

Чтобы большой урожай корнеплодов дотянул до весны, храните его в темном погребе или овощехранилище с температурой 2–5 градусов и влажностью 92–95%. От солнечных лучей овощи начнут прорастать, при более низкой температуре — терять вкус или уходить в горечь, а при более высокой — увядать и подгнивать. В квартире относительно похожие условия получится создать на застекленном балконе, в кладовке или, например, шкафу под раковиной. Но больше двух-трех месяцев корнеплоды все-таки не пролежат.

Фото: pexels.com

Как подготовить картофель, свеклу и морковь к длительному хранению:

1. Переберите корнеплоды, убрав все порченые экземпляры.
2. Если урожай прямо с грядки, не спешите сразу очищать его от остатков земли — так можно повредить кожицу и спровоцировать гниение. Подсушите овощи, разложив их на несколько часов в сухом затененном помещении, и только потом удалите грязь.
3. У свеклы и моркови обрежьте ботву, чтобы остался только черешок не более 2 см, и дайте ему подсохнуть. Испарение влаги с необрезанных листьев приведет к появлению лишнего конденсата и быстрому увяданию овощей.
4. Подготовьте тару. Небольшой урожай можно рассортировать по тканевым мешкам, для более длительного хранения выбирайте деревянные ящики или плотные картонные коробки.
5. Чтобы продлить срок жизни корнеплодов, располагайте их в таре слоями, проложив между ними бумагу или пересыпав опилками. Чем свободнее лежат овощи, тем больше у них шансов не испортиться раньше времени.