Свекла: 5 полезных способов включить её в рацион

Свекла: 5 полезных способов включить её в рацион

Свекла – это один из самых полезных и универсальных овощей, который на протяжении веков используется в кулинарии и медицине. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способствуют улучшению здоровья и предотвращению многих заболеваний. В этой статье мы рассмотрим 5 вкусных и полезных способов включить свеклу в свой рацион.

Полезные свойства свеклы

Свекла – это настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит:

Витамин/Минерал	Количество	Преимущества
Витамин C	до 10 мг на 100 г	Укрепляет иммунитет
Калий	до 530 мг на 100 г	Поддерживает работу сердца
Фолат	до 110 мкг на 100 г	Необходим для кроветворения
Антиоксиданты	высокое содержание	Защищают от рака и старения

5 вкусных способов включить свеклу в меню

1. Салат из свеклы и грецких орехов

Этот салат – идеальное сочетание вкусов и полезных веществ.

Ингредиенты:

• 2 средние свеклы
• 100 г грецких орехов
• 1 ч. л. меда
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу отварить и натереть на терке.
2. Орехи измельчить и слегка обжарить.
3. Смешать свеклу, орехи, мед и оливковое масло.
4. Приправить солью и перцем.

2. Свекольный суп

Варить свекольник – легко и полезно.

Ингредиенты:

• 3 свеклы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 картофелина
• 1 литр овощного бульона
• Сметана для подачи

Приготовление:

1. Свеклу, морковь и лук мелко нарезать и обжарить.
2. Добавить картофель и бульон.
3. Варить до готовности картофеля.
4. Пюрировать суп блендером.
5. Подать со сметаной.

3. Свекольный сок

Свекольный сок – это отличный способ получить все полезные вещества быстро и удобно.

Ингредиенты:

• 1 свекла
• 1 яблоко
• 1 морковь

Приготовление:

1. Свеклу, яблоко и морковь вымыть и нарезать.
2. Пропустить через соковыжималку.
3. Перелить в стакан и выпить сразу.

4. Маринованная свекла

Маринованная свекла – это вкусная и полезная закуска.

Ингредиенты:

• 4 свеклы
• 1 литр воды
• 1 стакан уксуса
• 1 ст. л. сахара
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу отварить и нарезать кружками.
2. Приготовить маринад: смешать воду, уксус, сахар и соль.
3. Залить свеклу маринадом и оставить на 24 часа.

5. Свекольный десерт

Свекла – это не только полезно, но и сладко!

Ингредиенты:

• 2 свеклы
• 200 г шоколада
• 1 стакан сливок
• 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

1. Свеклу отварить и размять.
2. Шоколад растопить и смешать со сливками и ванильным сахаром.
3. Добавить размятую свеклу и перемешать.
4. Вылить в форму и заморозить.

Важные советы по приготовлению свеклы

• Свеклу лучше варить с кожурой, чтобы сохранить витамины.
• Чтобы сохранить цвет, добавьте немного уксуса в воду при варке.
• Свеклу можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Противопоказания и особенности употребления

Свекла полезна для всех, но стоит учесть несколько моментов:

• Свекла может вызвать аллергические реакции у некоторых людей.
• Переизбыток свеклы может привести к проблемам с желудком.
• Свеклу не рекомендуется употреблять при гастрите или язве желудка.

Связанные вопросы и ответы:

Какие полезные свойства свеклы делают её полезной для здоровья

Свекла незаменима для винегрета, борща и селедки под шубой. А еще это очень полезный овощ. Она содержит бор, марганец, железо, помогает кроветворению, улучшает работу кишечника. Свекла полезна для хорошей работы печени. Этот корнеплод часто рекомендуют тем, кто стремится похудеть или просто сделать свое питание более здоровым, ведь при всей пользе калорийность сырой свеклы невысокая: 40 ккал на 100 г продукта.

Тем не менее свеклу нельзя есть в больших количествах и всем подряд: она может приносить и вред, особенно если у вас есть некоторые хронические заболевания.

О том, как свекла может навредить и в каких случаях стоит проявлять осторожность и не злоупотреблять ей, рассказывает Михаил Кутушов, врач-токсиколог, доктор медицинских наук :

— Сначала я все же хотел подробнее рассказать о том, почему нужно есть свеклу. Это уникальный овощ.

Бор, марганец, железо в составе свеклы активизируют работу кроветворения и регулируют обмен веществ. Бетаин, содержащийся в корнеплоде, принимает участие в образовании холина, который улучшает работу печени. Также он крайне полезен при запорах и проблемах с флорой кишечника. В сыром виде ее можно смело отнести к диетическим продуктам, пищевая ценность составляет всего 40 ккал. В ней содержится огромное количество микроэлементов, которые делают состав очень ценным: калий, бор, хром, рубидий, фосфор, магний, кальций, цинк, йод, сера, хлор, марганец, натрий, медь, фтор, никель и железо. Кроме того, продукт богат витаминами группы В, а также С и РР.

Благодаря антиоксидантам регулярное употребление свежего продукта выводит из организма шлаки и токсины, хорошо очищает от солей и снижает содержание холестерина. Кроме того, овощ помогает нормализовать менструальный цикл, укрепить кости и суставы, улучшить деятельность сердечно-сосудистой системы, восстановить клетки печени, улучшить зрение, повысить работоспособность организма в целом и увеличить энергию.

Внимание — хлор

Однако у свеклы есть и недостатки: за счет большого количества хлора в составе излишнее потребление продукта может вызвать раздражение слизистой, пощипывание и першение в горле. Если жжение долго не проходит само, значит, возникла аллергическая реакция. Могут появиться высыпания, может случиться отек дыхательных органов, лимфоузлы могут увеличиться в размере, возможно появление лихорадки и озноба.

Опасные сочетания

Лучше воздержаться от любимого всеми салата: свеклы с чесноком и майонезом. Про вред соуса говорить тут не буду, об этом написано много, но вот сочетание свеклы и чеснока довольно опасное, оно существенно увеличивает нагрузку на сердце.

Кому нельзя свеклу

Противопоказаниями являются следующие состояния: аллергия на ярко-красные плоды, индивидуальная непереносимость, мочекаменная болезнь, склонность к изжоге и вздутиям живота, а также другим более серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта (гастрит, синдром раздраженного кишечника), почечная недостаточность и камни в почках, сахарный диабет, склонность к диарее.

Также этот корнеплод не стоит употреблять людям, страдающим от гипотонии, так как он может вызвать бесконтрольное снижение давления. Не рекомендуется он и при остеопорозе, потому что способствует выведению кальция из организма. Именно по этой причине не стоит давать продукт детям младше 3-5 лет и женщинам преклонного возраста.

Сырая или отварная

Важно обращать внимание на то, в каком виде вы употребляете корнеплод. Сырая и вареная свекла — это не одно и то же, их полезные качества отличаются.

В процессе термической обработки большинство фруктов и овощей теряют витамины и полезные свойства. Свекла не исключение: в процессе варки количество витамина С, а также В5 и В9 (невероятно полезной фолиевой кислоты) сводится практически к нулю.

В свежей свекле меньше калорий и чуть меньше простых углеводов, поэтому тем, кто заботится о своей фигуре, лучше выбрать именно такой вариант. И помним о том, что в свежем овоще сохранены все витамины.

Сохраняем витамины

Если же вам требуется отварная свекла, то, чтобы максимально сохранить все полезные вещества, нужно варить ее не дольше четверти часа, не снимая кожицу. После горячую воду необходимо слить, овощ залить холодной водой и дождаться, пока он полностью остынет. Только после этого можно снимать кожуру.

Внимание! Самолечение недопустимо! При любых проблемах со здоровьем нужно обращаться к специалисту.

В каком виде свекла лучше сохраняет свои полезные свойства

Основная проблема при хранении в квартире – создание и поддержание условий, которые препятствовали бы преждевременному прорастанию, размножению бактерий, развитию процессов гниения. Срок хранения в квартирных условиях ниже, чем в погребе: всего до трех месяцев. При какой температуре хранить корнеплоды длительный срок? Средняя температура хранения – 2-4 °С.

Помните, отварная свекла должна обязательно храниться в холодильнике не дольше 10 суток.

Места в квартире, подходящие в качестве хранилища:

• балкон;
• кладовка;
• тумбочка или ящик стола, размещенный вдали от отопительных приборов;
• холодильник;
• морозильная камера.

На балконе придется предусмотреть возможные сильные заморозки. Чтобы спасти запасы от замораживания, можно утеплить емкости для хранения. Для этого используют пенопласт или толстое одеяло.

Если создать правильное хранилище с учетом особенностей местного климата, периодически проверять и отбраковывать начинающие портиться экземпляры, то таким способом можно сохранить урожай для своей семьи до поздней весны.

Если планируется хранить овощи в домашних условиях в тумбочке или кладовке, то есть одна хитрость: окуните каждый экземпляр в глиняный раствор, высушите, поместите в коробки. Стенки коробок должны иметь отверстия для циркуляции воздуха.

В таком виде корнеплоды медленнее теряют влагу, за счет этого дольше хранятся.
При комнатной температуре свекла начнет быстрее портиться вне зависимости от качества подготовительных мероприятий.

Небольшие запасы можно сохранять в холодильнике. Овощи будут храниться больше месяца, если перед отправкой на полку завернуть их в фольгу или бумагу.
Очищенную измельченную свеклу можно поместить в пакеты или контейнеры и отправить в морозилку. В таком виде она будет годна к употреблению 2-3 месяца.

Правда, так питательных веществ сохраняется меньше, но, если нет других возможностей, это лучше, чем ничего. На вопрос, как лучше хранить корнеплоды, ответ однозначный – в погребе.

Можно ли есть сырую свеклу, и какие её преимущества

Всем известны, которые станут невозможными, если исключить из них вареную свеклу. Это винегрет, борщ, сельдь под шубой и многие другие. А что насчет свежего овоща? Можно ли употреблять его в пищу?

Тема нашей статьи — сырая свекла: польза и противопоказания, способы применения, рецепты и секреты, связанные со свежим овощем.

Свекла – полезна для здоровья, поэтому нередко используется человеком не в качестве пищи, а как лечебное растение. Ее употребляют в разном виде: приготовленную (вареную, тушеную и т. д.), сырую, в виде свекольного сока. Даже ботву употребляют в пищу.

Едим свежую свеклу

Можно ли есть сырую свеклу? В сыром виде употреблять овощ не просто можно, но и нужно. Когда мы варим, жарим, запекаем или тушим свеклу, из нее частично исчезают питательные вещества. В сыром же виде овощ гораздо полезнее, вкуснее и так приятно хрустит во рту.

Противопоказания

Использовать в пищу свежую свеклу можно не всем. Из-за высокого содержания глюкозы она противопоказана при сахарном диабете. Свежий овощ вреден прии мочекаменной болезни.

Сырой корнеплод обладает слабительным эффектом, поэтому его нельзя употреблять при хронической диарее. При различных заболеваниях кишечника употреблять следует с осторожностью. Приовощ вреден в любом виде.

Польза и вред свежей свеклы

Важно понимать, каковы вред и польза от употребления в пищу сырой свеклы. Она действительно способна навредить при несоблюдении ограничений. Это связано с высоким содержанием сахара и клетчатки, мочегонным и слабительным эффектом.

Чем полезна сырая свекла:

• выводит из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды;
• восстанавливает и улучшает работу;
• укрепляет стенки сосудов;
• улучшает работу пищеварительной системы.

Кроме того, в этом овоще содержатся минералы, витамины, железо, белок и йод. Это отличный источник энергии. Сырая свекла обладает лечебными свойствами при различных заболеваниях. Она полезна всем без исключения: мужчинам, женщинам и детям.

Химический состав и пищевая ценность

В 100 г сырой свеклы содержится: 1,61 г белков, 0,17 г жиров и 9,56 г углеводов. Энергетическая ценность 100 г свежего овоща – 43 ккал.

В ней присутствуют витамины групп А, B, C, E, K и PP, а также бетаин и бета-каротин. Она богата такими макроэлементами, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Также овощ славится высоким содержанием микроэлементов: железа, марганца, меди, селена, цинка.

Лечебный эффект свеклы

Употребление сырой свеклы помогает противостоять сердечно-сосудистым заболеваниям и развитию раковых клеток. Витамин C предотвращает развитие бронхиальной астмы, а бета-каротин – рака легких.

Витамины в свекле помогают бороться с катарактой, предотвращают заболевания глаз и укрепляют хрупкие капилляры. Употребление сырого овоща помогает справляться с гормональным дисбалансом и макулярной дегенерацией.

Калий в сырой свекле снижает риск инсульта, а за счет своего слабительного эффекта овощ показан людям, страдающим запорами.

Свекольный сок применяют больные гипертонией, анемией, ангиной и мастопатией.

Мужчинам

Помимо перечисленных выше полезных свойств, овощ положительно влияет на мужскую репродуктивную систему — повышает половую активность мужчин.

Свекольный сок используют, чтобы повысить работоспособность, а также для избавления от похмелья (в смеси с морковным, яблочным и апельсиновым соками).

Женщинам

Свеклу советуют употреблять при беременности и ее планировании. За счет содержания фолиевой кислоты она предотвращает появление у плода врожденных дефектов.

Свежий овощ показан при мастопатии, климаксе, а также при нарушении менструального цикла. Для похудения употребляют как свекольный сок, так и салат из сырой свеклы, а также овощ в запеченном или.

Детям

В свекле содержатся витамины A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, бетаин и бета-каротин. Такое обилие витаминов и полезных веществ положительно влияет на здоровое развитие ребенка. Многие дети с удовольствием жуют свежий овощ, потому что он сладкий, вкусный и хрустящий.

Правила употребления

При ангине одну столовую ложку уксуса добавляйте в один стакан свекольного сока. Таким раствором полощите горло.

При онкологии съедайте в день 200 г вареного овоща и выпивайте 700 мл свекольного сока.

Гипертоникам поможет смесь 100 г свекольного сока и 100 г меда. Правила приема: 1 столовая ложка пять раз в день между едой.

Как приготовить свеклу, чтобы она была вкусной и полезной

Свекла — это не только вкусный, но и невероятно полезный продукт, богатый витаминами и полезными веществами. Поэтому исключать её из рациона совсем не стоит. Сегодня я расскажу вам, как правильно запекать этот замечательный корнеплод, чтобы свекла получилась не только полезной, но и особенно вкусной. Итак, давайте приступать.

Прежде всего стоит сказать, что многие привыкли варить свеклу, но на самом деле это не всегда лучший способ. Запечённая свекла имеет гораздо более насыщенный вкус и глубокий рубиновый цвет. Она получается плотной и сахаристой, что делает её особенно вкусной. Попробовав запекать свеклу хотя бы раз, вы сразу почувствуете разницу и, вероятно, навсегда забудете о варке.

Способ первый

Чтобы приготовить идеальную запеченную свеклу, которая будет вкусной и сочной, используйте хитрость с солью. Сперва промойте свеклу под холодной водой, чтобы избавиться от грязи и песка. Кожуру стоит оставить — она сохранит все соки внутри корнеплода, что придаст готовому продукту насыщенный вкус. Удалите, если есть, ботву и корешки, но не переусердствуйте, чтобы не повредить сам корнеплод.

Возьмите форму для запеканки и насыпьте на дно слой соли толщиной 1-2 см. Разместите свеклу в форме хвостиком на вверх, и засыпьте полностью солью. Эта соль создаст своеобразный «щит», который поможет свекле равномерно прогреться и сохранить свой вкус и аромат.

Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в неё форму со свеклой и солью. Запекайте примерно час — полтора, время может варьироваться в зависимости от размера корнеплода. Как только свекла будет готова, достаньте её из духовки и дайте остыть. Затем аккуратно извлеките её из соли и очистите от кожуры.

Теперь можно использовать вашу запеченную свеклу в салатах, гарнирах или как самостоятельное блюдо. Этот метод не только простой, но и гарантирует отличный результат.

Способ второй

Ещё один проверенный и надёжный способ запекания свеклы — это использование фольги. Приготовление свеклы в фольге эффективно предотвращает высыхание и потерю влаги. Фольга удерживает естественные соки, сохраняя сочность корнеплода и позволяет ему готовиться равномерно. Этот метод обеспечивает насыщенный вкус и идеальную текстуру свеклы, делая её мягкой и нежной внутри, при этом помогает сохранить все полезные вещества.

Сперва тщательно промойте корнеплод под проточной водой и удалите песок и грязь. Кожуру не счищайте, удалите лишь корешок и ботву, если есть. Возьмите лист фольги и положите на него свеклу. Для дополнительного аромата можно использовать хитрость — это маринад, который добавит вкуса продукту, но можно и без него.

Для приготовления маринада на 1 кг свеклы потребуется 30 мл оливкового масла (или растительного), 10 граммов сахара, 3 грамма хмели-сунели или других специй по вашему вкусу и 10 мл 9% уксуса. Уксус поможет сохранить яркий красный цвет свеклы.

Нанесите на свеклу маринад, заверните её в фольгу и создайте герметичный пакет. Если корнеплод большой, то лучше заворачивать свеклу в два слоя фольги. Далее разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите завёрнутую свеклу в форму для запеканки или положите на противень, а после отправьте в духовку. Запекайте час, время может варьироваться в зависимости от размера корнеплодов.

Проверить готовность достаточно просто, возьмите зубочистку и проткните ей корнеплод. Если легко проходит, то свекла готова. Если нет, оставьте её в духовке до полной готовности.

После запеканки дайте свекле немного остыть. Подавать её можно как тёплой, так и холодной — она съедается моментально.

Итого

Свекла — это не только вкусный, но и полезный продукт, который можно использовать в салатах, гарнирах или есть просто так. Запекая её в духовке в фольге или соли, вы получите сочный продукт и точно убедитесь, насколько она вкусная. Эти два простых способ приготовления превращают свеклу в настоящий деликатес.

Какие рецепты с свеклой подходят для повседневного рациона

Фото: Beataaldridge, AdobeStock

Вкусная и полезная свекла просто незаменима в повседневном рационе. Тем более, она еще и такая яркая – идеальный ингредиент для приготовления всевозможных закусок, салатов, гарниров или супов. Делимся 20 оригинальными рецептами блюд из свеклы, которые оценят практичные хозяйки!

1. Тушеная свекла в томате

Фото: receptmult.ru

Легчайший гарнир к мясу и птице.

Тебе понадобится: 800 г свеклы, 1-2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл воды, растительное масло, специи.

Приготовление: Натри свеклу на крупной терке и мелко нарежь лук с чесноком. Обжарь лук в растительном масле до прозрачности, добавь томатную пасту, перемешай и жарь еще 1 минуту. Всыпь свеклу, влей воду и приправь по вкусу. Туши все вместе 15-20 минут под крышкой на слабом огне.

2. Варенье из свеклы

Необычное и достаточно простое в приготовлении, но невероятное на вкус.

Тебе понадобится: 800 г свеклы, 1,5 кг сахара, 1 лимон.

Приготовление: Отвари свеклу до полуготовности и натри ее на мелкой терке. Ошпарь лимон кипятком. Половину лимона тоже натри на терке, а из второй половины – отожми сок. Смешай все с сахаром, доведи до кипения и провари примерно 1 час на слабом огне. Закатай варенье в стерилизованные банки на зиму.

3. Рис со свеклой

Фото: dzen.ru

Эффектный гарнир на скорую руку для всей семьи.

Тебе понадобится: 200 г риса, 150 г свеклы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2-3 веточки зелени, специи, ароматные травы.

Приготовление: Измельчи и обжарь лук до прозрачности, добавь тертую свеклу и жарь еще 5-7 минут, помешивая. Всыпь промытый рис, приправь и влей примерно 300 мл кипятка, чтобы он слегка покрывал крупу. Доведи все вместе до готовности под крышкой на слабом огне, а в конце – вмешай рубленый чеснок и зелень.

4. Свекольные маффины с грецкими орехами

Если не сказать, то никто даже не догадается, из чего они приготовлены.

Тебе понадобится: 600 г вареной свеклы, 3 яйца, 150 мл растительного масла, 250 г сахара, 350 г муки, 20 г разрыхлителя, 150 г грецких орехов, 2 ч.л. молотой корицы.

Приготовление: Миксером взбей яйца с сахаром до пышности. Продолжая взбивать, постепенно влей растительное масло. Смешай сухие ингредиенты и частями введи их в жидкую смесь, после чего вмешай тертую свеклу и рубленые орехи. Отправь тесто в формочки и выпекай маффины 20 минут в духовке при 180 градусах.

15 салатов из свеклы на зиму, которые всегда получаются вкусными

5. Икра из свеклы с луком и морковью

Классическая овощная икра, которую даже можно закатать в банки на зиму.

Тебе понадобится: 4 свеклы, 2 моркови, 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Свеклу отвари до полуготовности и натри на терке. Мелко нарежь лук и чеснок, натри морковь и обжарь их в масле до мягкости. Добавь свеклу и протуши все 20-25 минут под крышкой на слабом огне. Если нужно, подлей немного воды. Приправь готовую икру и дай ей немного настояться под крышкой.

6. Салат со свеклой, яблоками и грецкими орехами

Фото: mirtesen.ru

Один из самых питательных и вкусных свекольных салатов.

Тебе понадобится: 2 свеклы, 2 яблока, 50 г грецких орехов, 2 ч.л. сахара, лимонный сок.

Приготовление: Свеклу отвари, очисти и натри на терке. Яблоки тоже натри на терке, сбрызни лимонным соком и смешай со свеклой. Измельчи грецкие орехи и посыпь салат сахаром по вкусу. Заправь его маслом, сметаной или йогуртом.

7. Пирог из свеклы с черносливом

Такая оригинальная выпечка точно сразу привлечет внимание за столом!

Тебе понадобится: 2 свеклы, 2 яйца, 200 г чернослива, 200 г кукурузной муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. сахара, 2 щепотки соли.

Приготовление: Натри свеклу на мелкой терке или измельчи блендером. Смешай ее с маслом, сахаром, солью и желтками. Всыпь муку с разрыхлителем и затем вмешай нарезанный чернослив. Миксером взбей белки до стойких пиков и лопаткой вмешай их в тесто. Выпекай пирог 30-35 минут в духовке при 180 градусах.

8. Фалафель со свеклой

Фото: dzen.ru

Для удобства используй консервированный или уже отваренный нут.

Тебе понадобится: 600 г свеклы, 300 г готового нута, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 4 веточки кинзы, 150 г кукурузной муки, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотой зиры, соль, специи.

Приготовление: Заверни свеклу в фольгу и запекай ее 1 час в духовке при 200 градусах. Блендером измельчи нут и свеклу до однородности. Мелко наруби и обжарь лук с чесноком.

Измельчи зелень, смешай все это вместе, посоли и приправь. Влажными руками сформируй фалафель и обваляй в кукурузной муке или другой панировке. Обжарь его на сковороде или запеки в духовке до румяности.

Можно ли мариновать свеклу, и как это сделать

Фото: Congerdesign, Pixabay.com

Удивительно, сколько разных закусок можно приготовить из овощей. Сегодня мы расскажем тебе 20 простых рецептов оригинального угощения — маринованной свеклы. Она всегда доступна в любое время года, но именно летом — самая вкусная и сочная!

1. Маринованная свекла быстрого приготовления

Фото: zen.yandex.ru

Для маринования лучше использовать эмалированную, керамическую или стеклянную посуду.

Тебе понадобится: 500 г вареной свеклы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 50 мл уксуса, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 8 г соли.

Приготовление: Свеклу натри на терке, чеснок выдави через пресс. Все смешай, добавь специи, соль, масло и уксус. Перемешай и убери на 2 часа в холодильник.

2. Свекла, маринованная с луком

Фото: rootandbloomforever.com

Если хочешь закатать маринованную свеклу на зиму, простерилизуй ее 7 минут в кипятке.

Тебе понадобится: 2 кг вареной свеклы, 3 луковицы, 1 стакан яблочного уксуса, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соли, щепотка сахара, 1 ч.л. кориандра в зернах, 10 горошин душистого перца, 4 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь свеклу и лук, добавь специи, соль и сахар. Сложи овощи в банку, залей кипящим уксусом, сверху добавь слой масла. Накрой крышкой и убери на 2 часа в холодильник.

3. Сладкая маринованная свекла с горчицей

Фото: morkva.info

Слишком долго хранить консервированную свеклу не стоит.

Тебе понадобится: 700 г вареной свеклы, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 50 мл уксуса, 3 горошины душистого перца, 1 ст.л. сухих зерен горчицы, 2 бутона гвоздики, 0,5 ч.л. молотой корицы, 2 стакана воды.

Приготовление: Нарежь свеклу, как тебе нравится. Вскипяти воду, добавь соль, сахар и специи. Провари 7 минут, влей уксус и сними с огня. Сложи свеклу в банки, залей горячим маринадом, простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Маринованная свекла на зиму

Фото: gotowim-live.ru

Заготовь на зиму пару баночек маринованной свеклы!

Тебе понадобится: 2 кг свеклы, 1,5 стакана воды, 150 г сахара, 2 ст.л. соли, 150 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца.

Приготовление: Свеклу очисти, нарежь на небольшие кубики и сложи в кастрюлю. Добавь уксус, воду, масло, специи, соль и сахар. Провари 2 часа на среднем огне, разложи по банкам и закатай.

15 быстрых рецептов маринованной свеклы на зиму

5. Свекла, маринованная в лимонном соке

Фото: zakuskidoma.ru

С лимонным соком свекла получается ярче и красивее.

Тебе понадобится: 1 кг вареной свеклы, 5 веточек укропа, сок одного лимона, щепотка сахара, 1 ст.л. соли, 5 горошин черного перца, 300 мл воды.

Приготовление: Свеклу нарежь, добавь измельченную зелень, сахар и плотно сложи все в стерилизованные банки. Вскипяти воду, всыпь черный перец и соль. Провари 3 минуты, добавь сок лимона и залей банки до верха. Накрой крышками, простерилизуй 10 минут и закатай.

6. Свекла, маринованная по-корейски

Фото: pro-orehi.ru

Аппетитная закуска, которая подойдет ко многим блюдам.

Тебе понадобится: 500 г свеклы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 5 веточек укропа, 1 ст.л. кунжута, 1 ч.л. молотого кориандра, щепотка молотого красного перца, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, 8 г соли, 8 г сахара.

Приготовление: Свеклу натри на терке, добавь специи, соль, сахар, измельченные зелень и чеснок. Обжарь на масле мелко нарезанный лук, добавь в свеклу вместе с раскаленным маслом. Влей уксус, соус, кунжут и перемешай. Накрой крышкой и отправь на час в холодильник.

7. Маринованная свекла с орехами

Фото: attuale.ru

Орехи можно растолочь в ступе или измельчить в блендере.

Тебе понадобится: 1 кг свеклы, полстакана грецких орехов, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. тимьяна, 1 ст.л. винного уксуса, полстакана оливкового масла, 2 ч.л. соли, щепотка сахара.

Приготовление: Свеклу промой, обсуши и отправь в разогретую духовку на 1,5 часа. Остуди, очисти и натри на терке. Смешай масло, уксус, специи, измельченные орехи, соль и сахар. Влей маринад в свеклу, перемешай и отправь на 2 часа в холодильник.

8. Маринованная свекла целиком

Фото: yagazeta.com

Выбирай корнеплоды до 5 сантиметров в диаметре.

Тебе понадобится: 1 кг мелкой свеклы, 50 г соли, 1 ст.л. сахара, 50 мл уксуса, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца, 1 л воды.

Приготовление: Свеклу отвари до готовности, очисти и сложи в подготовленную тару вместе со специями. Влей кипяток и оставь под крышками на 15 минут. Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, соль и уксус. Доведи до кипения, залей банки до верха и закатай.

Как свекла сочетается с другими овощами в салатах

Ирина Громова, диетолог:

«Свекла любима большим количеством врачей, сейчас перечислю основные ее заслуги.

• Свекла используется при пониженном иммунитете, при ослабленном организме, в реабилитационный период и после каких-либо тяжелых заболеваний. В свекле содержится много пектина, который рекомендуют давать в период химии- и радиотерапии, поскольку пектины — народное средство, помогающее организму справляться с воздействием радиации, по сути это детоксиканты.
• Свекла часто назначается проктологами, поскольку ее мягкая клетчатка нормализует качество стула: тут профилактика и запора, и геморроя. Людям, страдающим от этих заболеваний, свеклу рекомендуют есть регулярно. Речь идет о готовой свекле — печеной или вареной.
• Микробиота кишечника очень любит микронутриенты, находящиеся в составе свеклы. А их там очень много. Свекла богата практически всеми витаминами группы В, которые являются витаминами-реаниматологами, которые, повторюсь, назначаются в реабилитационный период. Кроме того, в свекле содержится витамин С — мощный антиоксидант. И еще в ней очень много полезных микроэлементов: кремний (детоксикант), литий (способствует снижению зависимостей), хром (профилактирует скачки глюкозы), фолиевая кислота и медь (обе способствуют кроветворению, а медь еще профлактирует появление ранней седины). Правда, если вы хотите вытащить из свеклы весь ее витаминный состав, то пусть это будет сырая свекла.
• Фолиевая кислота, которой в свекле немало, ценится акушерами-гинекологами из-за профилактики врожденных пороков развития у плода.
• Свекла содержит нитраты , которые в нашем организме превращаются в окись азота , которая расширяет сосуды, снижает давление, защищает сердце и повышает работоспособность. Свекольная клетчатка снижает уровень триглицеридов и холестерина.
• Свеклу любят врачи-ортопеды — за вещество беталаин, отвечающее за цвет овоща. Вещество это оказывает противовоспалительное действие.
• В свекле есть калий, который является природным диуретиком. Калий выводит лишнюю воду, снижает отеки и, опять же, нормализует давление.
• Свекла в народной медицине используется как мощное антипохмельное средство — за счет того мощного комплекса витаминов и минеральных веществ, о котором я только что говорила».

Есть ли противопоказания к употреблению свеклы

На базе ИЛЦ Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г.Москве» в ЗАО г.Москвы проводятся исследования плодоовощной продукции по органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим, паразитологическим и микробиологическим показателям

По интересующимся вопросам Вы можете обратиться в службу «Одного Окна» по телефонам: 8-499-142-06-17, 8-499-144-08-93

Свекла признана одной из королев осени! Она культивируется на больших площадях повсеместно. В юго-западных областях России, в Белоруссии и на Украине растение называют бура́к. В результате селекции выведены разнообразные сорта культурной свёклы: двулетние — свёкла листовая, или мангольд (Beta vulgaris var. cicla), и свёкла обыкновенная корнеплодная (Beta vulgaris var. vulgaris), подразделяемая на европейский (группы разновидностей столовой, кормовой и сахарной свёклы) и азиатский (обычно малокультурные группы разновидностей со слабо развитым корнеплодом) подвиды

Страны Средиземного моря считается территорией, где впервые 4 тысячи лет назад начали культивировать свеклу. Сначала в пищу употребляли только ботву, и лишь спустя некоторое время стали есть и корнеплоды

Богатое содержание природных антиоксидантов позволяет использовать свёклу для профилактики онкологических заболеваний, витаминов группы B, железа и кобальта — для профилактики и лечения анемии, цинка и фосфора — для профилактики рахита у детей. Природные антисептики, содержащиеся в корнеплоде, позволяют подавлять и даже лечить некоторые инфекционные заболевания, предотвращают развитие желудочной и кишечной патогенной микрофлоры, очищают полость рта, улучшают состояние кожной микрофлоры. Свёкла активно используется в диетах при лечении гипертонии, цинги, сахарного диабета, почечнокаменной болезни. Свежий срез корневища или растёртые листья — для заживления ран. Клетчатка и органические кислоты стимулируют желудочную секрецию и перистальтику кишечника

Овощ богат клетчаткой, фолиевой кислотой, бором, марганцем, магнием, железом, калием, органическими кислотами (яблочной, лимонной, винной, щавелевой). Также продукт занимает одно из лидирующих мест по концентрации йода среди привычных российских овощей, потому будет полезен при йододефиците. Помимо этого, он способствует растворению лишнего кальция, который накапливался в стенках сосудов, образуя бляшки. Корнеплод имеет мочегонный и слабительный эффект

Столовая свекла содержит сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза), органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная), пектины (1,2%), белок (1,7 %), бетаин, каротин (0,01 мг %), аскорбиновую кислоту (5-15 мг %), витамин В1 (0,02 мг %), витамин В2 (0,04 мг %), красители и соединения калия (288 мг %), магния (40-45 мг %), железа (1400 мкг / 100 г), меди (140 мкг /100 г), ванадия, бора, йода, марганца, кобальта, лития, молибдена, фтора и цинка. Следует учесть, что углеводы, содержащиеся в корнеплодах, представлены сахарозой (99 %), глюкозой и фруктозой (1 %). В свекольной же ботве содержание углеводов ниже (от 3 до 5 %), и представлены они на 3/4 глюкозой и фруктозой. Этому способствует наличие в свекольных листьях инвертазы – фермента, который расщепляет сахарозу на фруктозу и глюкозу. В корнеплодах этот фермент отсутствует. Поэтому пациентам с сахарным диабетом рекомендуется включать в свой рацион не корнеплоды, а непосредственно ботву, так как для усвоения сахарозы требуется большее количество инсулина. Содержание сахара в свекольных корнеплодах – 6,76 г %, а в листьях – 0,5 г %

Листья столовой свеклы обладают большим лекарственным потенциалом по сравнению с корнеплодами: в листьях свеклы больше витамина С, тиамина (витамин В1), рибофлавина (витамин В2), пиридоксина (витамин В6), витамина А, витамина Е, витамина К. Содержание минералов в свекольных листьях также выше по сравнению с корнеплодами. Таким образом, корневая часть свеклы значительно уступает ботве по количеству содержащихся биологически активных веществ

 Несмотря на пользу, свеклу стоит с осторожностью употреблять диабетикам. Также важно есть ее в ограниченных количествах тем, кто страдает остеопорозом, потому что она мешает усвоению кальция. Вещества в свекле, которые способствуют образованию соединений щавелевой кислоты, опасны при мочекаменной болезни

Начиная со сбора урожая – осени, далее всю зиму, весну и начало лето мы можем вкушать плоды свеклы в различных интерпретациях блюд: салатов, супов, закусок, напитков (в том числе кваса) и даже десертов

Будьте здоровы и не болейте!

Как свекла влияет на иммунитет и общее самочувствие

Фото: Надежда Коваль, AdobeStock

Яркая свекла с ее не менее ярким вкусом станет отличной основой для ПП салатов. Ее используют в самых разнообразных видах – сырую, вареную или запеченную. Но вкуснее всего получаются салаты именно с молодой свеклой. Делимся 15 лучшими рецептами и идеями!

1. ПП салат из свеклы с брынзой и орехами

Фото: dzen.ru

Вместо брынзы можно взять и другой соленый рассольный сыр, вроде феты.

Тебе понадобится: 1 свекла, 30 г кедровых или грецких орехов, 100 салатного микса, 50 г брынзы, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление: Отвари и нарежь свеклу, выложи ее на салатные листья и посыпь раскрошенным сыром. Посыпь все орехами. Смешай ингредиенты для заправки и полей ею салат.

2. ПП салат из капусты, свеклы и яблок

Фото: mykaleidoscope.ru

По желанию заправь его небольшим количеством масла, уксуса или меда.

Тебе понадобится: 100 г свеклы, 200 г яблок, 200 г капусты, 80 г моркови, 40 мл лимонного сока.

Приготовление: Нашинкуй и слегка разомни капусту руками. Нарежь остальные ингредиенты тонкой соломкой. Сбрызни яблоки лимонным соком и смешай все вместе.

3. ПП салат из свеклы, феты и шпината

Попробуй использовать для заправки разные виды ароматного растительного масла.

Тебе понадобится: 120 г шпината, 1 свекла, 120 г феты, 1 ст.л. тыквенных семечек, 1 зубчик чеснока, растительное масло.

Приготовление: Отвари или запеки свеклу. Нарежь свеклу и фету кубиком, выложи все на шпинатные листья и посыпь рубленым чесноком и тыквенными семечками. Сбрызни салат маслом. Готово!

20 салатов из сырой свеклы, которые разнообразят ваше меню

4. ПП салат из свеклы, авокадо и тыквы

Фото: za-edoy.ru

Теплый салат, который подойдет как на завтрак, так и на ужин.

Тебе понадобится: 1 свекла, 1 авокадо, 240 г тыквы, 1 горсть ростков, специи, ароматные травы, оливковое масло.

Приготовление: Нарежь тыкву и свеклу средними кусочками, сбрызни маслом и приправь по вкусу. Запекай овощи полчаса в духовке при 200 градусах. Нарежь авокадо средними ломтиками и смешай все вместе. Добавь ростки по вкусу.

5. Овощной ПП салат из свеклы

Фото: ideireceptov.ru

Этому салату нужно хотя бы 1 час настояться, но результат стоит ожидания.

Тебе понадобится: 400 г капусты, 2 свеклы, 2 моркови, 1 луковица, 4 ст.л растительного масла, 1 щепотка лимонной кислоты, 1 ч.л. сахара, специи.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, измельчи лук и натри морковь со свеклой. Смешай вместе все ингредиенты, слегка разомни салат руками и оставь его в холодильнике.

6. ПП салат из свеклы и редьки

Фото: mirtesen.ru

Рецепт точно понравится любителям острых и пикантных закусок.

Тебе понадобится: 150 г свеклы, 150 г редьки, 1 фиолетовая луковица, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, специи, сахар.

Приготовление: Нарежь тонкой соломкой все ингредиенты. Обжарь лук, болгарский перец и чеснок в масле со специями. Добавь редьку и соевый соус, и прогрей еще 2 минуты. Добавь свеклу, сахар и уксус, и прогрей все еще 1-2 минуты. Дай салату настояться и подавай к столу.

15 салатов из свеклы на зиму, которые всегда получаются вкусными

7. ПП салат из свеклы и чернослива

Фото: ideireceptov.ru

Сытный, сладкий и полезный салат одновременно.

Тебе понадобится: 3 свеклы, 200 г чернослива, 100 г грецких орехов, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока.

Приготовление: Замочи чернослив в горячей воде на 10 минут, обсуши и тонко нарежь. Отвари или запеки свеклу, натри ее на крупной терке и добавь измельченный чеснок. Смешай все с черносливом и рублеными орехами, и заправь салат маслом и яблочным уксусом.

8. ПП салат из свеклы со сметаной

Фото: postila.ru

Минималистичный рецепт, в котором нет ничего лишнего кроме самой свеклы.

Тебе понадобится: 2-3 свеклы, 2 зубчика чеснока, 100 мл сметаны, 1-2 ч.л. горчицы.

Приготовление: Отвари или запеки свеклу, очисти и натри ее на крупной терке. Смешай сметану, горчицу и измельченный чеснок, заправь свеклу и подавай салат.