В настоящее время на хорошо работающих зарубежных заводах теоретически обоснованные, практически подтвержденные отдельные виды потерь (% к массе свеклы) составляют:
Суммарная величина потерь составляет 2,0 % к массе свеклы. При таких потерях при переработке свеклы с сахаристостью 17,5% выход сахара составит 15,5%, а величина коэффициента извлечения сахара 86,8%. Соответственно величина коэффициента потерь равна 13,2%.
Исходя из теоретически возможных величин потерь сахара (% к массе свеклы), о которых речь шла выше, потери составляют:
