Картофель храню в квартире без потерь более года.. Методы хранения картофеля в домашних условиях

Картофель — один из самых частых гостей на нашем столе. Чтобы употреблять качественные овощи круглый год, их важно правильно сохранить. Урожай держат не только в погребе , но и в квартире: коридоре, кладовке, на балконе, кухне и в холодильнике.

Чтобы клубни не сгнили и не начали прорастать, им обеспечивают оптимальные условия: температуру, уровень влажности и циркуляцию воздуха.

Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Хорошо хранятся только вызревшие клубни . Сигнал для сбора урожая — подсыхание листьев. Опытные дачники выжидают около месяца, пока ботва полностью высохнет. Выкапывают овощи только в солнечную и сухую погоду, чтобы снизить риск гниения в будущем.

Ранние сорта убирают в конце июля – начале августа, среднеспелые — до конца лета, поздние — с конца августа до первых недель сентября.

Подготовка к хранению

Подготовка картофеля крайне важна и состоит из нескольких этапов :

Выкопанные клубни размещают на полиэтиленовом настиле в один слой под открытым небом и просушивают примерно сутки. Это избавит припасы от микроорганизмов и удалит излишки влаги.
Картофель окончательно очищают от земли и сортируют. Отделяют экземпляры с плесенью, признаками наличия насекомых, механическими повреждениями от здоровых клубней. Сортируют овощи и по сортам, чтобы учитывать сроки хранения. Ранние культуры используют в первую очередь.
Урожай укладывают на пленку под навесом и оставляют сохнуть еще сутки.

После этого овощи размещают по ящикам или мешкам для зимнего хранения .

Оптимальные условия

Чтобы картофель был как можно дольше пригоден в пищу, соблюдают условия :

проверяют, чтобы вредители (крысы, мыши, насекомые) не попали в хранилище;
создают оптимальный микроклимат (+2…+4°С, 75–80% влажности);
для хранения выбирают деревянные ящики с настилом, сетки или холщовые мешки;
перебирают клубни раз в 1–1,5 месяца.

Хранение в холодильнике или морозильной камере

Хотя держать картофель в холодильнике удобно и просто, уместить весь урожай на полках не получится. Кроме того, низкая температура и конденсат способны пагубно отразиться на вкусе клубней.

Как долго

Срок годности картофеля в холодильнике небольшой, 5–10 дней . Поэтому лучше размещать овощи небольшими партиями, по 2-3 кг. Такой объем съедается примерно за 1,5 недели.

В морозильной камере жареный и вареный овощ держат 10–15 дней, заготовленный целиком или соломкой — 3–6 месяцев.

В каком виде

Сырой картофель держат на специальных полках для овощей в течение недели . Предварительно клубни проверяют на наличие повреждений, очищают от земли.

Очищенные овощи под воздействием воздуха быстро темнеют. Чтобы дольше сохранить свежесть продукта, делают следующее :

Клубни промывают, затем помещают в емкость с холодной водой. При комнатной температуре это увеличит срок годности картофеля на 4 часа, в холодильнике — на сутки.
Овощи промывают и тщательно высушивают бумажными полотенцами, помещают в вакуумные пакеты, плотно закрывают и помещают в морозильную камеру.

Срок годности вареного картофеля в холодильнике — 3-4 суток.

Важно! В составе других блюд овощ не хранится больше 2 дней.

Почему нельзя

Хотя холод — главный помощник при хранении продуктов, для длительного содержания картофеля он губителен :

при низкой температуре крахмал превращается в глюкозу и придает картофелю сладковатый привкус;
конденсат, образующийся из-за теплого воздуха, приводит к тому, что овощи сыреют и начинают гнить.

Как лучше хранить

В холодильнике клубни держат на нижней полке для овощей при температуре +5°С , в морозилке хранят вареный, жареный и сырой картофель. Перед помещением в камеру овощи бланшируют, опуская в кипяток, а затем — в ледяную воду, сушат бумажными полотенцами и раскладывают по емкостям.

Кстати! Чтобы заморозить жареный картофель, его полностью остужают, салфетками убирают лишний жир.

Как сохранить картофель в квартире

При отсутствии погреба урожай держат до весны и в домашних условиях.

В коридоре

Хотя хранение картошки в квартире позволяет всегда иметь доступ к урожаю, оно осложняется некоторыми проблемами.

Как хранить картофель в теплом подвале. Как хранится картофель разных сортов

Ранний картофель хорош на столе, но в погребе плох: хранится не более 3-5 месяцев. Посадочному картофелю не страшны прорастание и сморщивание кожуры, а вот со столовым – проблема.

А это важно: как хранить картошку в погребе разных сортов.

Что делать? Для хранения высаживать среднеранние сорта с лежкостью порядка 7 месяцев, поздние сорта, при правильном содержании показывающие лежкость до 10 месяцев.

Перед хранением: сушка, карантин и сортировка

За 10-12 до уборки удаляют ботву до высоты 20-25 см: это снижает риск распространения на клубни фитофтороза, способствует дозреванию, опробковению кожуры.
Просушивают от 2-3 до 5-6 часов в тени, под навесом.
После сушки не фасуют: помещают в подвал насыпью на 2-3 недели, под навес, на чердак при t не выше +18 С. Для чего? Это так называемый лечебный период: корнеплод первые дни после выкопки активно дышит, выделяет тепло, влагу, углекислый газ. Процесс должен приостановиться, кожура — затвердеть, и можно выявить подпорченные болезнью экземпляры.
Сортируют по сортам – у каждого свой срок хранения.
Отбирают поврежденные как потенциальные очаги серой, мокрой гнили в погребе, пораженные болезнями, вредителями.
Сортируют по размеру: мелкие клубни содержат больше соланина, чем вызревшие крупные. Ядовитый для человека соланин защищает клубень от болезнетворных организмов, а риск заражения крупных экземпляров повышен.

Это важно: избыток азотных подкормок снижает лежкость за счет накопления большого количества сахаров, вызывающих гнилостные процессы.

Хранение картофеля в квартире. Хранение в квартире

Сохранность урожая картофеля – проблема, которая сложнее всего решается при проживании в квартире.

Жителям частного сектора возможно организовать хранилище овощей в погребе или подвале. В многоквартирных домах такой возможности нет.

Чтобы сохранить запасы картошки, нужно соблюдать правила и применять на практике советы специалистов.

Подробнее о том, как хранить картошку в квартире, расскажем в статье.

Идеи, где лучше держать картофель дома

Ограниченное пространство городской квартиры не позволяет создать большое хранилище. В месте складирования картошки должны, к тому же поддерживаться определенные условия.

Очень важными являются:

защита от попадания света на клубни;
температурный режим – от 3ºС до 6ºС;
влажность – около 75%;
воздухообмен.

Ориентируясь на требования содержания и возможности в конкретной квартире, выбирается один или несколько подходящих способов. Основная задача при этом – максимально продлить срок хранения.

Нарушение даже одного требования из условий содержания овощей может привести к порче всего запаса картошки.

Как хранить картошку в холодильнике?

Содержание картошки в холодильнике позволяет иметь ее всегда под рукой. Чтобы запас не пропал, желательно содержать овощ в бумажном пакете .

Целлофановая упаковка в качестве тары не рекомендована, так как он будет препятствовать движению воздуха, и приведет к тому, что картофель начнет запотевать. Без упаковки картошку тоже не хранят – она слишком грязная для этого.

Мыть картофель заранее не желательно, так как это сокращает срок лежки овоща.

Подробнее читайте тут .

На кухне

Непосредственно в помещении кухни держать запасы картофеля не следует . При приготовлении еды в этой комнате постоянно меняется уровень влажности и температура воздуха.

Поэтому, выбирая, куда поставить ящик, лучше найти ему закрытое место с относительно стабильными условиями и защитой от света. Например, использовать шкаф под мойкой.

На балконе

Балконное помещение можно использовать под овощехранилище, но с некоторыми оговорками. Балкон должен быть застекленным, и иметь утепление .

Если лоджия открытая, то ящики с картошкой необходимо дополнительно утеплить. Но подобный способ подходит только при содержании урожая до заморозков.

При понижении температуры ниже 0ºС есть вероятность поморозить картофель, несмотря на дополнительное укутывание.

На утепленном балконе для хранения удобно приспособить деревянный ящик с крышкой или установить термошкаф . В последнем случае можно контролировать показатели температуры. Подробности — в этой статье.

Холодный шкаф

Если место позволяет, можно организовать для хранения овощей, и в том числе картофеля, холодный шкаф. Большие запасы туда не вместить, но на текущее использование – такой вариант вполне возможен.

Если в кладовке нет батареи отопления, ящики с припасами не будут требовать дополнительной теплоизоляции. При повышенной сухости воздуха может понадобиться повышать влажность дополнительно – например, периодически развешивать возле картошки влажную ткань или поставить емкость с водой.

Перед помещением овоща в хранилище важно убедиться, что исключена вероятность промерзания.

Под окном

Содержание корнеплода под окном в закрытой емкости может помочь с хранением, но только в том случае, если вблизи нет приборов отопления. В противном случае придется поискать другое место.

Такие ниши могут быть предусмотрены в домах старой застройки. В них температура будет выше, чем на улице, но ниже, чем в кухне.

Хранение приготовленного овоща

Приготовленный картофель не предназначен для продолжительного хранения. Если продукт уже сварен или пожарен, то содержать его желательно в холодильнике . В зависимости от способа приготовления блюда, срок его содержания имеет отличия.

Картофельное пюре

Продолжительность хранения картофельного пюре зависит от рецепта приготовления.

Если в состав введены сырые яйца или не прошедшее термообработку молоко, такое блюдо хранению не подлежит.

«Толченка» со сливочным маслом может лежать в холодильнике до 2-3 дней в том случае, если упаковка закрывается герметично, и соседство с посторонними продуктами исключено. Подробнее читайте тут .

Вареный

Вареный картофель может храниться в холодильнике в закрытом контейнере, эмалированной кастрюле или в стеклянной банке с крышкой. Продолжительность лежания – до 2-3 дней.

Отварной картофель, который необходимо сохранить в холодильнике, лучше не чистить, а оставить в мундире . Подробности — в этой статье.

Жареный

Наиболее высокие вкусовые качества жареный картофель имеет сразу после приготовления. Если с количеством не угадали, и остались излишки, то их можно положить в холодильник на сутки.

Продлить срок пригодности в пищу картофеля можно применением вакуумной упаковки или заморозкой готового блюда. Подробнее читайте тут .

Выбор тары

Хранение картофеля, особенно в больших количествах, требует наличия удобной тары, которая соответствует требованиям содержания корнеплодов в зиму. Кроме того, упаковка, которую планируется использовать, должна соответствовать выделяемому свободному месту .

Сколько хранится картошка при комнатной температуре. Способы закладки в погреб или другое прохладное место

Холодные затемненные помещения типа погреба — незаменимые места для хранения любого урожая. Здесь оптимальные показатели температуры и влажности, а это позволит картошке пролежать как можно дольше. 6-7 месяцев — гарантированный срок, но часто клубни лежат и до года, пока не нужно будет выкапывать очередной урожай. Для этого важно подобрать правильный способ размещения.

Деревянная тара с большими отверстиями для проветривания — оптимальное решение. Если ранее ящики использовались для других целей, обработайте их марганцовкой, чтобы минимизировать риск заражения и гниения. Выкладывать что-либо на дно не обязательно, можно сразу засыпать плоды. А вот сверху рекомендуется укрывать запасы мешковиной или одеялом — чтобы не было ни малейшего перепада температур.

Корзинки из любого материала обычно тоже имеют достаточную перфорацию, чтобы закладка внутри могла проветриваться естественным образом. Большиеи короба можно ставить на пол, а более компактные — выставлять на полках.

Имеются в виду не контейнеры с глухими стенками из пластика, а емкости с отверстиями. Такие часто применяют для хранения и транспортировки разных овощей. Хотя материал ненатуральный, большое количество отверстий минимизирует риск загнивания.

Если в вашем погребе или сарае сохранились такие установки, то это отличный способ, как хранить картошку. Закромами называют отделенные участки вдоль стен или в углах, изначально предназначенные для зерна. Выстелите дно соломой, опилками или досками, чтобы от пола не исходил холод, и засыпайте картофель внутрь. Важно не превышать 1-1,5 метров при закладке. Так как в одном месте хранится очень большой объем картофеля, подгнившие единицы сложно увидеть — несколько раз за зиму и весну необходимо перебирать закладку и выбрасывать испорченные плоды.

Что постелить под картошку в погребе. Картофель подготовка к зимнему хранению в погребе, подвале

А потом июльская жара, двойная норма месячных осадков августа, дождливое начало сентября — и фитофтора разгулялась. В итоге — урожай пострадал. Поэтому сейчас нужно постараться все сделать, чтобы его сохранить.

Если вы еще не успели убрать картофель и на вашем участке ботва зеленая, устройте дренаж, сбросьте воду и подсушите борозды, а в погожий денек приступите к уборке. На тех же участках, где ботва засохла, удалите ее и сожгите. Через 2-3 дня грядки подсохнут. Выкопав мокрый от влаги картофель, хорошенько вымойте его. Такой процедурой вы смываете с клубней споры фитофторы, бугорчатой парши, фомоза и кольцевой гнили.

Для большего эффекта в воду нужно добавить 1 г марганцовки или 50 г медного купороса на 10 л воды. Затем клубни подсушить под навесом, а предназначенные для посадки выдержать на свету 2-3 недели до образования подкожного зеленого слоя. Такие клубни во время хранения практически не болеют.

Картофель, убранный в сухую погоду , следует день подержать на солнышке, пока он окончательно не просохнет, а потом рассортировать по размерам, и пусть он 2-3 недели полежит в хранилище при оптимальной температуре 15-16°С.

Постепенно снижайте ее к концу хранения до 4-5°С. Такие условия способствуют старению» кожуры, рубцеванию порезов и микропотертостей, четкому 1роявлению ими скрытых болезней. После этого клубни перебирают, больные отбраковывают, а чистые и сухие ссыпают в прохладный погреб.

Если фитофтора поразила семенной картофель , то его можно обеззаразить путем прогревания. Сначала отмывают клубни от земли. Нагревают воду до 55-56°С и заливают в два бака, в каждый кладут термометр. Клубни помещают в авоську и опускают в первый бак, следя за температурой.

Как только она снизится до 54°С, сетку с картофелем перемещают в другой бак, а в первый доливают горячую воду, повышая температуру до 56°С. Такая процедура не понижает всхожесть картофеля, зато убивает возбудителей болезни через 5-7 минут, а 1 г марганцовки повышает ее эффективность.

Лучше всего хранить картофель в планчатых ящиках, при хорошем доступе кислорода. Семенной при температуре 4-5°С (более низкая нежелательна) и относительной влажности воздуха — 65-70%, чтобы не образовывались ростки. А картофель для еды — при температуре 2-3°С и влажности воздуха 75-80%.

Если температура в погребе ниже 0-1°С , клубни зябнут, крахмал преобразуется в сахара, а клубни приобретают сладковатый привкус, который не всем нравится. И еще одна закономерность: чем мельче клубни, тем они более устойчивы к низким температурам.

В погребе картофель лучше хранится , если сверху насыпать 1-2 слоя корнеплодов (столовая свекла, редька, дайкон) Они увлажняются от дыхания картофеля и меньше вянут. А картофель в свою очередь не отсыревает. Можно применить и старинный способ хранения: сверху клубни прикрывают растениями, выделяющими фитонциды и подавляющими развитие гнилостных грибов. Это бузина красная, рябина, черная и белая полынь, мята.

Для хранения семенного картофеля , особенно убранного в сырую погоду, клубни желательно пересыпать сухим мелом или древесной золой. Еще можно в подвале по полу рассыпать известковую муку, которая будет поглощать избыточную влагу.

В прошлую зиму у многих садоводов посадочный материал подмерз , и пришлось его вновь закупать весной. Дело в том, что закладывают посадочный картофель на хранение мелкими партиями без дополнительного укрытия в неглубокие погребки, выкопанные под дачным домиком, в гараже или сарае.

А погреб для картофеля должен обязательно иметь вытяжную трубу под самым потолком и приточную — внизу у пола. Поэтому о помещении нужно всегда заботиться заранее.

Для хранения картофеля в городских условиях сейчас выпускают специальные термохранилища. Их устанавливают на лоджиях, а обогрев обеспечивают 1-3 электролампочки.

Избегайте провокационное соседство с другими овощами. Картофель дружит только со свеклой, все остальные виды овощей должны храниться в отдельных контейнерах.

Хранение картофеля в сарае. Как хранить картошку, если нет погреба

Существует множество различных способов, как хранить картофель зимой: в земле, погребе, подвале, на балконе . Один из самых старых и наиболее эффективных – это хранение картофеля в земле. В почве создаются все необходимые условия по температуре и влажности, обеспечивающие качественное хранение.

Способов хранения в земле тоже несколько: в яме, траншее или бурте. Создав подобное хранилище, можно сберечь урожай до весны.

Важно! Рекомендуется периодически перебирать урожай, отправленный на хранение, чтобы отсеивать хороший картофель от клубней с повреждениями. Если этого не делать, то даже одна некачественная картофелина может вызвать массовое гниение всего урожая.

Хранение в яме

Каким образом закопать картошку на зиму в землю? Яма – простое хранилище для картофеля, оборудованное прямо в земле. На участке земли роют яму необходимого размера и глубиной 0,7-1,5 м. Глубина зависит от региона проживания и силы заморозков, то есть от того, насколько промерзает земля.

Дно ямы выстилают досками, чтобы клубни не лежали на голой земле. Сверху яму также прикрывают досками, присыпают слоем земли и укрывают материалами со свойствами теплоизоляции – например, соломой или опилками.

Нередко такие импровизированные погреба оборудуют вентиляцией. Перед формированием крыши ямы внутрь вставляют пластиковую трубу, которая обеспечит воздухообмен.

Важно! Сверху труба вентиляции должна быть защищена от попадания осадков или возможных забиваний.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kartofel-v-kvartire-mozhno-hranit-vsyu-zimu-hranim-kartofel-vsyu-zimu-v-kvartire-sposoby

Как правильно хранить картошку после выкапывания. Сколько сушить картофель после копки и когда убирать на хранение в погреб?

Сезон сбора урожая продолжается, сейчас самое время копать картофель. Но перед тем, как убирать его на хранение в погреб, нужно соблюсти несколько правил, чтобы овощ смог пережить зиму.

Самое главное, по словам садовода с 23-летним стажем, преподавателя биологии Марии Версеневой , - это правильная просушка корнеплодов. Выбирайте для копки сухой солнечный день, дождь даст лишнюю влагу и грязь. После того, как картофель выкопан и собран в ведра, его нужно обязательно просушить на солнце. Для этого нужно расстелить мешковину или разложить картон на землю и высыпать на них урожай, оставив на 1,5-2 часа.

Помните, что у свежего картофеля очень тонкая и нежная кожица. Потому, чтобы ее не повредить, не бросайте овощи в ведро с силой, не стучите друг об друга. В местах повреждений в последствии клубни начнут гнить. Именно по той же причине при сортировке картошки убирают все резанные, проколотые вилами или поврежденные иным способом овощи.

Если погода не позволяет долго сушить на улице, можно убрать под крышу, высохнуть овощи должны хорошо, до сухой кожицы. Можно оставить на несколько дней, разрешается до 10 суток.

После нужно рассортировать собранное: поврежденные на еду в ближайшее время или на корм животным, подгнившие, больные – в мусор, средние – на посадку в следующем году (семенную в отдельные мешки и в погреб), крупные, целые, просушенные – в мешки и на хранение.

Очень важно, чтобы в месте, где хранится картофель, было сухо, темно, прохладно. Нельзя, чтобы температура воздуха опускалась ниже нуля, влажность не должна превышать 70%.

Как хранить овощи в сарае. Как правильно хранить овощи и зелень

Сколько, где и как хранить овощи в квартире зависит от того, в какой температуре, уровне влажности и освещённости нуждается какой-либо конкретный вид. Так, например, капусту и морковку нужно хранить в холодильнике, а картошку и лук – в ящике кухонного шкафа, какие-то продукты нужно складывать в герметичные контейнеры, а какие-то — оставлять в сетках или бумажных пакетах.

В этом материале вы найдете полезные советы, а также краткую памятку по хранению больших и недельных запасов овощей, трав и зелени.

Несколько общих принципов

Хранить овощи отдельно от фруктов. Дело в том, что яблоки, груши, бананы и абрикосы выделяют этилен – газ, который ускоряет созревание и порчу близлежащих фруктов и овощей.
Хранить отдельно томаты, картошку и перцы (в том числе и отдельно друг от друга). Они так же выделяют этилен и сильно влияют на вкус и качество остальных овощей. Так, например, рядом с помидором морковка и свекла станут горькими, а картошка рядом с перцем быстро прорастет.
Всегда срезать ботву корнеплодов. Перед тем как сложить морковь, свеклу, редис, репу и другие корнеплоды в холодильник, нужно обрезать их ботву, оставляя лишь маленький хвостик длиной 2,5 см, чтобы защитить овощ от высыхания. Также, перед хранением корнеплоды нужно очищать мягкой щеткой от остатков земли.
Мыть овощи и травы (кроме зелени) лишь перед употреблением, а не заранее. Мыть все продукты разом перед закладкой в холодильник очень удобно, но, оказывается, это ускоряет порчу растительных продуктов. А вот зелень можно мыть перед хранением путем замачивания их в раковине с водой.
Хранить овощи в свободных и перфорированных упаковках и контейнерах. Убедитесь, что пакет для хранения овощей имеет отверстия, чтобы обеспечить хороший поток воздуха. Плоды при этом должны лежать в упаковке свободно, ведь чем ближе друг к другу они расположены, тем быстрее начинают гнить.

Памятка по хранению овощей

Картошка

Где и как хранить картошку: картошка не переносит длительное хранение в холодильнике, так как при низких температурах крахмал начинает превращаться в сахар. Зато картошка любит темные (на свету она становится невкусной и даже токсичной), прохладные (+5°C до +7°C) и сухие (не более 85% влажности) места. Поэтому для хранения больших запасов лучше всего подойдут погреба, кладовки, утепленные гаражи или балконы. Небольшие запасы картошки можно хранить в квартире в кухонном шкафу или, скажем, под мойкой. Недельный запас картофеля сможет прожить и на нижней полке холодильника. Перед тем как отправить клубни на хранение, их нужно перебрать, оставив только здоровые и крепкие картофелины (зимние запасы стоит перебрать еще 2 раза за зиму).

Сроки: 3 недели в квартире, и до 5-6 месяцев – в идеальных условиях.

Огурцы

Где и как хранить огурцы: в холодильнике.

Сроки: 5 дней.

Томаты

Где и как хранить помидоры: при комнатной температуре, например, на столешнице или в шкафу. В холодильнике хранить помидоры нельзя – при температуре ниже 10 градусов они теряют аромат и становятся безвкусными. Если вам нужно сохранить помидоры больше трех дней, то вы можете сложить их на нижнюю полку холодильника, а затем восстановить аромат и вкус, подержав плод при комнатной температуре около 1 суток.

Сроки: 3 дня – оптимальный срок хранения для спелых помидоров.

Совет: для того, чтобы неспелые томаты созрели, подержите их в бумажном пакете при комнатной температуре (см. фото ниже).

Чеснок

Где и как хранить чеснок: чеснок можно хранить в шкафу или на столешнице, в кладовке или погребе. Главное, чтобы вокруг него свободно циркулировал воздух. В холодильнике чеснок хранить нельзя, так как при низких температурах он быстро теряет свой аромат и вкус.

Сроки: 2 месяца.

Лук

Где и как хранить лук: лук так же можно хранить в шкафу или на столешнице, в кладовке или погребе. Главное, чтобы вокруг него свободно циркулировал воздух.

Лучше всего хранить лук в сетчатых мешках (в которых он часто и продается в магазине), чтобы получить эту самую вентиляцию. Если сетки нет, то вы можете сложить луковицы в миску и при желании накрыть их «дышащей» тканью, но не крышкой.

Хранить целый лук в холодильнике нежелательно, но порезанный лук лучше хранить именно там и не более 4 дней.

Сроки: 2 месяца.